利用纯净香菇，或加工出口香菇时截取下来的多余菇柄、碎菇片等，加工制作香菇可乐，是提高原料利用价值，增加经济效益的一种办法。
1．原料处理
将原料去除泥沙等杂质，用冷清水快速清洗一遍后沥干，备用。
(1)香菇抽提液制备方法 取经处理后的干原料1千克，加水10倍；加温至65℃，浸提3小时，取滤汁；将余渣再加清水，加温抽提，取2次滤汁。将2次滤汁混合备用。
(2)中草药抽提液制备方法 将肉桂、肉豆蔻、芜荽、姜、松丁香、薄荷叶各15—20克入锅，加水500毫升煮沸，用文火保温15分钟，离火过滤，取汁备用。
2．配方(以50千克成品汁)
白砂糖 5千克 糖精 2克
蜂蜜 1．2升 柠檬酸 30克 食用磷酸(85％) 2．4克 可乐香精 60克
香菇抽提液、中草药抽提液 适量
水 加至50升
3.成品配制
将砂糖放入容器中，加冷开水50升溶解成糖水，然后加入柠檬酸、香精、蜂蜜、可乐香精、香菇抽提液、中草药抽提液、柠檬香料油、 甜橙油、胭脂红、莱姆酸橙油、焦糖色等适量液汁，使其充分混合，迅速装入消毒过的瓶中，加盖密封即成，放人冷库保存。
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