绿色食品标准以全程质量控制为核心，由以下六个部分构成：
1、绿色食品产地环境质量标准
制定这项标准的目的，一是强调绿色食品必须产自良好的生态环境地域，以保证绿色食品最终产品的无污染、安全性；二是促进对绿色食品产地环境的保护和改善。
绿色食品产地环境质量标准规定了产地的空气质量标准、农田灌溉水质标准、渔业水质标准、畜禽养殖用水标准和土壤环境质量标准的各项指标以及浓度限值、监测和评价方法。提出了绿色食品产地土壤肥力分级和土壤质量综合评价方法。对于一个给定的污染物在全国范围内其标准是统一的，必要时可增设项目，适用于绿色食品（AA级和A级）生产的农田、菜地、果园、牧场、养殖场和加工厂。
2、绿色食品生产技术标准
绿色食品生产过程的控制是绿色食品质量控制的关健环节。绿色食品生产技术标准是绿色食品标准体系的核心，它包括绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术操作规程两部分。
绿色食品生产资料使用准则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括生产绿色食品的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药和水产养殖药的使用准则，对允许、限制和禁止使用的生产资料及其使用方法、使用剂量、使用次数和休药期等作出了明确规定。
绿色食品生产技术操作规程是以上述准则为依据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定，包括农产品种植、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。
3、绿色食品产品标准
该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容，但其卫生品质要求高于国家现行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。而且，使用的主要原料必须是来自绿色食品产地的、按绿色食品生产技术操作规程生产出来的产品。绿色食品产品标准反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。
4、绿色食品包装标签标准
该标准规定了进行绿色食品产品包装时应遵循的原则，包装材料选用的范围、种类，包装上的标识内容等。要求产品包装从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护，包括包装材料的安全、牢固性，节省资源、能源，减少或避免废弃物产生，易回收循环利用，可降解等具体要求和内容。
绿色食品产品标签，除要求符合国家《食品标签通用标准》外，还要求符合《中国绿色食品商标标志设计使用规范手册》规定，该《手册》对绿色食品的标准图形、标准字形、图形和字体的规范组合、标准色、广告用语以及在产品包装标签上的规范应用均作了具体规定。
5、绿色食品贮藏、运输标准
该项标准对绿色食品贮运的条件、方法、时间作出规定。以保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。
6、绿色食品其它相关标准
包括“绿色食品生产资料”认定标准、“绿色食品生产基地”认定标准等，这些标准都是促进绿色食品质量控制管理的辅助标准。
以上六项标准对绿色食品产前、产中和产后全过程质量控制技术和指标作了全面的规定，构成了一个科学、完整的标准体系。
★绿色食品标准体系组成结构
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绿色食品产地环境质量标准
绿色食品产地环境质量标准
空气质量
农田灌溉水质
畜禽养殖用水水质
渔业水质
环境土壤质量
绿色食品产地环境质量评价纲要
绿色食品生产技术标准
绿色食品生产资料使用准则
农药使用准则
肥料使用准则
兽药使用准则
食品添加剂使用准则
饲料添加剂使用准则
水产养殖用药使用准则
绿色食品生产技术操作规程
农作物种植
畜禽饲养
水产养殖
食品加工
绿色食品产品标准
绿色食品苹果
绿色食品黄瓜
绿色食品番茄
绿色食品菜豆
绿色食品豇豆
绿色食品啤酒
绿色食品干白葡萄酒
绿色食品半干白葡萄酒
绿色食品干红葡萄酒
绿色食品半干红葡萄酒
绿色食品干桃红葡萄酒
绿色食品消毒牛奶
绿色食品全脂加糖酸牛奶
绿色食品全脂无糖炼乳
绿色食品全脂加糖炼乳
绿色食品全脂乳粉
绿色食品全脂加糖乳粉
绿色食品大豆
绿色食品大豆油
绿色食品高级大豆烹调油
绿色食品红茶和绿茶
绿色食品咖啡粉
绿色食品橙汁和浓缩橙汁
绿色食品石榴果汁饮料
绿色食品西番莲果汁饮料
感官要求
理化要求
生物学要求
绿色食品包装标签标准
绿色食品商标标志设计使用规范手册
绿色食品标签标准GB7718-94
绿色食品包装标准
绿色食品贮藏运输标准
AA级绿色食品认证准则
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