化学帮我们敲开人类健康长寿之门
当我们为实现人的健康长寿，从化学的角度来研究人体，生命，营养，食品等问题时，在我们面前就展现了无比美好的前景。健康问题的解决就显得容易了许多。
那么让我们在了解分子食品之前，先从化学的角度看一下我们自己：
1．人体的基本化学组成
蛋白质15--18%
脂类10--25%
碳水化合物1--1．5%
水60--75%
矿物质2--6%
2．组成人体的化学元素
人体由60余种化学元素组成，主要包括氧，碳，氢，氮，钙，磷，硫，钾，钠，氯，镁，铁，铜，锰，碘，锌，钴，硅，硒，氟，钼等。
3．人体内的化学反应
人体内存在着多种化学反应，主要在细胞内进行，绝大部分反应是可逆的，当化学反应处于平衡状态时，生命则维持，主要的平衡状态有钠--钾平衡，钙--磷平衡，氮平衡，水平衡，酸碱反应平衡，氧化--还原反应平衡等，这些化学反应通过人体摄入的营养素（化学元素）来保持，其缓冲量可达50%，也就是说当我们摄入的营养素缺少50%时，我们的身体仍可保持正常状态，换句话讲，化学反应仍可进行。
4．人一生中所要代谢的营养物质量
如果假定一个65公斤的男性活到70岁，那么他的一生将代谢56吨的水，14吨的碳水化合物，2．5吨的蛋白质，2．5吨的脂肪。
5．人一生的生命周期
生长期0--25岁
成熟期25--40岁也是我们所讲的（化学）标准人阶段
中年期40--49岁
老年前期50--59岁
老年期60--90岁
长寿期90--
按照中国传统观念，73岁，84岁是人生寿命的两个坎，从生物学角度看，当达到73岁时细胞分裂次数减半，达到84岁时细胞将停止分裂。
6．食品成分：食品是由多种化学物质成份组成的混合物，包括食品本身固有的成份和加工过程与进食过程中加入的成份，一般（可用分子式表示）划分为：水，无机物质，蛋白质与氨基酸，碳水化合物，纤维素，核酸，酶，激素，乙醇，生物碱，色素成分，香气成分，味觉成分，有毒成分，食品添加剂，污染物。
7．营养是指人体摄取，消化，吸收，利用食品中营养素的过程，营养素包括七类：碳水化合物，水，蛋白质，无机物，维生素，脂肪，纤维素。营养素的功能是通过化学反应构成人体组织，提供能量，对人体的功能进行调节与控制。
8．食物链，生物链，化学链
地球表面的生物圈中，除了人与生物外，还存在空气，水，土壤，岩石等，为生命活动提供着必要的物质条件，生物界与无机界的密切联系是通过生物链完成的。植物通过光合作用转化太阳能并作为动物的营养物，并通过动物的消化链变成无机物，这种能量传递和物质转化的关系以化学链来联系。我们人类处在"链"的金字塔的顶端。
从以上分析可以看出：人体本身是一个化学反应的集合体，只要这些化学反应正常持续下去，就可以使人类的寿命延长。只要掌握这些反应的规律和条件，满足他必要的条件，这些化学反应正常持续下去，人活到160岁甚至更长是完全可能的。如果我们能够掌握能量传递与物质转化的基本，我们就可以自己设计自己的未来了，这一天就在我们的眼前。
从化学的角度看有食物链、生物链，这是一个化学元素传递转化的完整的化学链。居于"链"的顶端的人类的生命、健康、长寿的关键因素是空气、水、食品，在空气、水这二个条件相对恒定的条件下，起决定因素的是食品。人体摄入不同的食物，将影响着链的反应。人想要长寿，到底应吃什么？
从化学角度看，决定人的生命质量的首要因素就是人体内营养成份的平衡。人体中化学元素的或多或缺，都将造成营养缺乏，营养不良，营养失衡，影响人体健康，引起人体疾病。也就是我们前面所谈到的60余种化学元素，以不同的分子形式存在，满足和维持人体不同组织的细胞的生命活动，从而保证人体的健康状态。当前人们食用的食品营养成份相对集中在某些营养成份，加之人们偏食，吃的量或多或很少及添加剂和污染物增多，人体某些器官的缺陷，使消化链的各种营养成份的化学反应失衡，营养吸收难度增加，导致营养吸收障碍，进而影响到机体整体的营养不平衡等。这就是现在生活水平提高，人的年龄增长，而人们产生的疾病却增加的主要原因。
随着对人体内部化学反应机理研究的深入，解决人类健康长寿的方法产生，改进食品的配方和分子结构，食服分子食品。分子食品是营养配方合理，分子结构独特，它以食用量最少、食用方法最方便、作用效果最直接，满足人体各类化学反应所需，并维持这种反应平衡状态，也就是保障了或者说是延长了健康的标准人（成熟期）时期，从而达到保证生命健康的目的。
传统饮食的食品对于人类，象大熊猫吃竹子，吃得很多，但利用很少，不仅浪费了生物圈的食物资源与能量，同时也造成了人体内营养吸收的障碍，使生命质量下降；对人来讲（70岁，65Kg体重男人为例），一生中要吃进和消化代谢超过75吨的食品，可真正利用的营养大约只有5吨左右，相差15倍，其他都当作废物排出体外。我们由此得到了一个研究结果，食品≠营养≠完全吸收≠健康长寿。
分子食品不是简单的营养补充剂，是针对人体营养、化学反应平衡所需，合理配方，以促进或保持人体各项化学反应正常进行，保持机体稳衡状态。有针对性的调整营养缺乏、营养吸收障碍现象，从而保证人体长久地维持成熟期的健康状态，抵抗衰老现象的产生。要想100岁时仍然保持标准人状态，就要吃分子食品：分子食品=全营养=全吸收=健康。
由此可见，分子食品的作用主要是保证人体的各项化学反应正常，从而解决人体的衰老问题，把衰老现象的发生时间不断地推迟。在下一篇中，我们将通过消化链的介绍更详细地说明。
当然这现在还仅仅是存在于理论上，要想变成现实，还需要大量的工作，还要有相当长的时间，不过，在科学发展进步速度比我们所能预料更快的今天，也许我们还可以享受到这些成果，享受这些成果之一的分子食品。
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