本标准适用于以黑豆(Glyeine Soja Sied. et Zucc)种皮为原料,用稀乙醇溶液抽提 的提取物,经浓干燥制得的紫红色粉未,在食品工业中作为着色剂。 化学名称:矢车菊素-3-半乳糖苷 分子式:C21H21O11 分子量:449.39(按1983年国际原子量)
1 技术要求
1.1 外观 本品为紫红色粉未。
1.2 理化要求
项 目 指 标 试验方法
pH 3.5～4.5 2.1节
1%
E 525±5nm ≥ 20 2.2节
1cm
水 分 ≤ 5 2.3节
灰 分 ≤ 11 2.4节
砷(As),% ≤ 0.0002 GB 8450
铅(Pb),% ≤ 0.0003 GB 8449
2 试验方法
2.1 pH 将样品配成1%水溶液用酸度计测定。
2.2 吸光度 40%乙醇-盐酸溶液(PH3.0);40%乙醇溶液,用浓盐酸调至PH3.0。精确称取样品0.15g(准确至0.0001g),用40%乙醇-盐酸溶液(pH3.0)定溶到100ml。从中取10ml,再以40%乙醇-盐酸溶液(pH3.0)定容至100ml。取出稀释液涠于1cm比色杯中,用分光光度计在波长525±5nm处,以40%乙醇-盐酸溶液(pH3.0)为参比液,测定其吸光度(E)。
1% A.f 1
E = ── × ─── ..............................(1)
1cm W 100
式中:A──吸光度; f──稀释倍数; W──样品质量,g。
2.3 水分 精确称取样品1g(准确至0.002g),置于恒重的称量瓶中,于105±1℃烘箱灼约4h,冷却、 称重,至恒重。
G1 - G2
X=─────× 100 ................................(2)
G
式中:X──样品中水分含量,%; G1──称量瓶加样品质量,g; G2──干燥后称量瓶加样品质量,g%; G──样品质量,g。
2.4 灰分 精确称取样品3g(准确至0.01g)置于已恒重的坩埚中,先炭化(约300℃),再移入800± 25℃马福炉中灼烧至恒重。
G
X2= ───× 100 .................................(3)
W
式中:X2──样品中灰分含量,%; G──灰分质量,g; W──样品质量,g。本品在包装完整,未经启封情况下,保质期为一年。
附 录
A 鉴 别 试 验 (参考件)
A1 溶解性 易溶于水和乙醇溶液,透明、无沉淀。不溶于乙醚,丙酮等非极性溶剂。水溶液中性时为紫色透明溶液;水溶液酸性时为樱桃红色透明溶液;水溶液碱性时为蓝色透明溶液。
A2 颜色反应
A2.1 取样品水溶液少许,滴于滤纸上,干后置于氨蒸汽中,样品转变为蓝色。立即置紫外光下观察,具有浅蓝荧光。
A2.2 取样品水溶液少许,滴于滤纸上,干后在点样处滴加浓硫酸1滴,斑点呈橙黄色。
A2.3 将样品溶于95%乙醇里,然后,取1ml于试管中,加镁粉,再浓盐酸数滴,立即可见液体由红褪为粉红色。
A3 最大吸收峰 见2.2节,在525±5nm处有最大吸收峰。
A4 纸层析 展开剂:正丁醇:冰乙酸:水=4:1:2 将展开剂加到大培养皿中,后者放入层析缸内。使层析缸空间为展开剂蒸汽充分饱和。在距离滤纸一端1.5cm处用细铅笔轻划一线,在此线上点1%黑豆红色素乙醇溶液(40% 醇)样品5μL,斑点直径不超过2mm,风干。放入层析缸内在温度16±2℃条件上行展开。待流动相溶剂进行到滤纸的三分二处时,取出滤纸,用铅笔划出展开剂前沿和斑点位置、形状。
b
Rf = ━━━
a
式中: a──原点到展开剂前沿距离,cm; b──原点到组分点中心距离,cm;
结果:Rf= 0.6±0.05。
