中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GBn 140-81
高温复制冰鸡全蛋系指次鸡蛋经打蛋、过滤、冰冻制成的蛋制品。
1. 感官指标： 坚结均匀,黄色或淡黄色,具有冰鸡全蛋的正常气味,允许有轻度的异味,无臭味和杂质。
2. 理化指标见表1： 表1
项 目 指 标
水分(%) ≤76
脂肪(%) ≥ 10
游离脂肪酸(%) ≤ 5
挥发性盐基氮(mg/100g) ≤ 18
汞(mg/kg,以Hg计) ≤ 0.05
3. 细菌指标见表2： 表2
项 目 指 标
致病菌(系指沙门氏菌) 不得检出
国家标准总局发布 1982年6月1日 实施
中华人民共和国卫生部 提出
河南省卫生防疫站 起草
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