中华人民共和国国家标准 干 海 参（刺 参） GB 8583-88
Dried sea cucumber
本标准适用于以新鲜刺参(stichepus japonicus)为原料,经去内脏、煮熟、盐渍、再煮、 拌灰、干燥等工序制成的干海参。
1 产品规格 产品规格见表 1: 表 1
规格 大 中 小
个体重.g 不小于 14.5 10.0 7.5
2 技术要求
2.1 感官指标见表2: 表 2
项 目 级 品 二 级 品 三 级 品
色 泽 黑灰色或灰色
组织形态 体形肥满,肉质厚实,刺挺直无残缺,嘴部石灰质露出少,切口较整齐 体形细长,肉质较厚,个别刺有残缺,嘴部石灰质露出较多 体形不正,刺有残缺,嘴部石灰质露出较多
杂 质 体内洁净,体表附的木炭粉或草木灰少,无混杂物
2.2 水分含量不得超过12.0％。
2.3 箱和分装件净重允许偏差均为±1％，但每批平均不得低于标示净重。
3 检验规则
3.1 抽样方法与检验规程
3.1.1 10箱以内随机开验3箱,不足3箱应全数开验,11箱以上每增加10箱随机增验1箱,零数整计。在被开箱的上中下分别取样。被开验箱中的内容物分装时,每箱随机开验6分装件。 将各箱抽取的样品混匀,每批取样总量应足够全部检验用。
3.1.2 被开验箱和被开验分装件均应进行净重检验和包装、标志的检查。
3.1.3 被开验箱均应进行感官和规格检验。
3.1.4 每批应作水分测定。
3.2 检验方法
3.2.1 净重检验 用感量不大于被称物品重量1/200的衡器逐件称量,求得净重。
3.2.2 感官检验 将试样平摊平白搪瓷盘内,以视觉、手感等器官感觉检验判别，肉质及体内杂质应剖开检验。必要时，水发后检验。
3.2.3 规格检验 在目测基础上，用感量不大于0.5g的衡器逐个称量。
3.2.4 水分测定 按GB 5009.3-85《食品中水分的测定方法》进行。
3.3 合格品的判定 合格品的感官和规格检验结果,合格率不得低于98％；其他项检验结果，应符合本标准 技术要求。
4 包装、标志、贮存、运输
4.1 本品采用纸箱或木箱包装,同批中各箱净重必须统一,箱内衬食品包装用塑料膜或内容物用食品包装用塑料袋（或其他防潮的食品包装材料）分装。包装必须牢固、严密。
4.2 箱和分装件包装外均应有牢固清晰的标志,内容包括:品名、规格、等级、净重、生产单位名称、生产日期和其他需要注明的事项。
4.3 本品应贮存于清洁、干燥、阴凉处，贮存中应防止油污染及其他损害。
4.4 运输中应防止受潮、日晒。运输工具应清洁卫生。
附加说明:
本标准由农牧渔业部中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。
本标准由山东省海洋研究所、山东省水产供销公司负责起草。
本标准主要起草人杨宪时、赵山君、许钟、李振铎。
中华人民共和国农牧渔业部1987-08-20批准 1988-10-01实施
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