中华人民共和国国家标准
高温复制冰鸡全蛋卫生标准 GBn 140-81
高温复制冰鸡全蛋系指次鸡蛋经打蛋、过滤、冰冻制成的蛋制品。
1.感官指标: 坚洁均匀,黄色或淡黄色,具有冰鸡全蛋的正常气味,允许有轻度的异味,无臭味 和杂质。
2.理化指标见表1: 表1
项目 指 标
水分(%) ≤ 76
脂肪(%) ≥ 10
游离脂肪酸(%) ≤ 5
挥发性盐基氮(mg/100g) ≤ 18
汞(mg/kg,以Hg计) ≤ 0.05
3.细菌指标见表2: 表2
项目 指 标
致病菌(系指沙门氏菌) 不得检出
国家标准总局 发布
1982年6月1日实施
中华人民共和国卫生部 提出
河南省卫生防疫站起草
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