国家标准总局 发布 1982年6月1日 实施
中华人民共和国卫生部 提出 河南省卫生防疫站 起草
中华人民共和国国家标准 GB 2753-81
巴氏消毒鸡全蛋粉卫生标准 代替 GBn 44-77
巴氏消毒鸡全蛋粉系指鲜鸡蛋经打蛋、过滤、巴氏低温消毒、喷雾干燥制成的蛋制品。
1. 感官指标: 粉末状或极易松散之块状,均匀淡黄色,具有鸡全蛋粉的正常气味,无异味和杂质。
2. 理化指标见表1: 表 1
项 目 指 标
水 分(%) ≤4.5
脂 肪(%) ≥42
游离脂肪酸(%) ≤4.5
汞 (mg/kg, 以Hg计) 按蛋折算
3. 细菌指标见表2: 表 2
项 目 指 标
细菌总数(个/g) ≤10,000
大肠菌群(个/100g) ≤90
致病菌(系指沙门氏菌) 不得检出
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