6种竹笋的家常做法都有了,春天吃竹笋正是时候,现在学会了还不晚。
春笋排骨汤的做法
主料:猪排骨 (300克)调料竹笋 (200克)姜片 (少许)盐 (2克)
1春笋去壳,取嫩茎部分切滚刀块;排骨洗净后沥干水份,备用。
2笋块入沸水锅中汆烫片刻,捞出。
3汤煲添足量水,放入排骨、笋块、姜片,烧沸。
4撇去浮沫,转至小火慢炖1.5小时。
5炖至汤色清靓,加盐调味即可。
百页结竹笋红烧肉的做法
主料:黑猪肉 (500克)百页结 (200克)竹笋 (100棵)调料料酒 (适量)糖 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)鸡精 (适量)麻油 (适量)
1准备食材
2百页结与竹笋解冻,用开水烫一下,竹笋切段
3猪肉洗净切块,焯一下捞出
4取高压锅,放入猪肉
5放姜,蒜,辣椒,八角,桂皮
6加料酒,糖,老抽,适量水,大火煮开,小火15分钟左右,关火
7打开高压锅,放百页结
8放竹笋
9加点盐,大火煮开,小火10分钟
10把高压锅里的东西,全部倒入炒锅,大火收汁
11加盐,麻油煸匀,加鸡精,葱花即可
小窍门:
1.盐要做2次放,比较入味。
2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。
竹笋烧鸡块
主料:竹笋 (1个)鸡腿 (2只)调料葱 (1根)生姜 (2片)八角 (2个)桂皮 (1块)干辣椒 (3粒)花椒 (适量)冰糖 (1小把)老抽 (少许)食盐 (适量)
1鸡腿切成小块清洗干净,沥干水分。
2竹笋剥掉笋衣,削掉外皮,顺着纹理切成块,洗净备用。
3炒锅放油,放入冰糖,小火融化。
4待冰糖完全融化,出现褐色时用铲子轻轻搅动,直至炒出呈棕色的糖汁。
5顺着锅边倒入洗好的鸡块,翻炒均匀。此时容易飞溅出汁水来,千万要小心不要被烫伤了。
6待鸡块炒上色后倒入竹笋翻炒。
7加入葱段和姜片。
8加入干辣椒、八角和桂皮。
9再加入适量花椒,翻炒两分钟。
10加水,至淹没肉块。
11加少量老抽搅匀,大火煮开后转中小火,炖约半小时。
12待汤汁稀少时加入适量食盐炒匀。
13大火收干汁即可出锅,趁热食用。