每到春季，宁波人的食谱上，总是少不了那么几道和笋有关的菜肴，油焖笋、笋炒咸菜、毛笋烤肉……
而记者注意到，随着地产春笋的大量上市，近期宁波市场上春笋的零售价格正在快速下跌。来自宁波价格部门的最新监测统计显示：上周，春笋价格周环比下跌了15.83%。目前宁波市面上，个头中等的春笋每公斤售价不超过10元。很显然，一年中最好的吃笋季到了。
春笋进入销售旺季
每年清明前后，是春笋最多的时候，也是一年中吃春笋最便宜的时候，更是宁波春笋消费的最旺季。春节过后，市民春笋消费量下降，天气渐渐转暖，春笋开始大面积生长，价格随之一路下降。
这几天，在余姚市大隐镇芝林村的一处春笋收购点，每天前来卖笋的村民络绎不绝。虽然还没有到收购旺季，但是该收购点每天仍然能收3000-3500公斤的春笋，巨大的收购量也为山区村民带来较好的经济效益。
张浓芬是这家收购点的负责人之一，一个星期前，她就开始收购本村以及临近村庄的春笋。天气逐渐转热，每天来卖笋的村民络绎不绝。张浓芬告诉笔者，今年是小年，又加上雨水不多，今年的春笋较去年少，但是每天也有不少的收购量。
张浓芬从事毛笋收购已有近30年，每年她都会收购春笋200余吨，并销往宁波一些罐头食品厂等地。
昨天，江东区华严菜市场里，不少摊主正在叫卖春笋。个头硕大的春笋堆叠在一起，显得颇有气势。摊位老板纷纷向马大嫂们极力推荐这种时鲜。
“现在便宜下来啦，每斤3元左右。一株春笋买回家，炒炒，一顿就能吃光。刚上市的时候每斤要10多元，还真有点下不了手。”刚称完一株春笋的市民毛阿姨告诉记者，自己一家人都很爱吃春笋，春笋价格“退烧”之后，家里几乎天天都吃。
“气温回升，竹笋一晚上能长十多厘米，毛笋、雷笋大量上市价格较春节低了不少。眼下正值一年中吃笋的时候。”宁波蔬菜批发市场做了十多年笋生意的徐师傅说。
加工成瓶装笋挺畅销
春天的笋上市期较短，同时又容易变质。为了把更多的春笋鲜美味道留存下来，近期不少人正忙着把大量从山上挖来的笋加工成瓶装烤笋。
“近两年来，春笋的产量大。除了市场收购，积压下来的春笋还是有很多。所以春笋主产区的不少农户将春笋加工成瓶装笋摆到网络上销售。也有不少城里人到乡下来收购春笋，回去自己做瓶装笋。”一位做瓶装笋网络销售的农户告诉记者。这两年每逢春季，朋友圈里销售瓶装笋的微商也像雨后春笋一样冒了出来。
家住奉化溪口的王波萍就是这样做的。她今年总共要烤制数百公斤的油焖笋和羊尾笋。在王阿姨家，记者看到王阿姨将一大锅已经烤制好的酱油烤笋用筷子夹到一只只小玻璃瓶里，然后马上放入旁边的大锅里用沸水蒸煮。王阿姨告诉记者，玻璃瓶装入笋后要在沸水里煮2个小时，这样不仅能杀菌，还能延长保质期。
王阿姨对记者说，酱油烤笋咸度不高，过去烧煮后，用瓶装瓮盛，到夏天易发霉变味，现改用瓶子包装蒸煮至真空，保质期可延长至一年多，送亲友，自家吃都很方便。
除了溪口，溪口周边一带的村子，甚至鄞州、余姚一带的农户也都采用这一方法。记者了解到，当地农户每天烤笋量少则十多公斤，多的上百公斤。宁波晚报 记者 鲁威 通讯员 徐华良
