【蔬菜类】
◆胡萝卜(红萝卜)
含有高达四百九十多种的植物生化素。
有人称胡萝卜是“穷人的人参”,因为它含有高达四百九十多种的植物生化素。尤其是β胡萝卜素,可以支持免疫系统功能,帮助健康细胞成长,打击自由基的破坏细胞膜,防止DNA异变,减少罹患癌症机率,同时防止脂肪氧化,降低坏胆固醇。
另外,胡萝卜中的硫化醣胺可以将氧化的、使用过的抗氧维生素E回复,使抗氧维生素E能继续消灭自由基,防止细胞被自由基破坏。硫化醣胺还可以开启第二期排毒酶素,加速细胞内在排毒与防癌,并能降低肝脏指数,使肝脏恢复正常功能。
胡萝卜还含有钙、钾、维生素B和C。钙可以帮助血管收缩,钾可以帮助心跳率,维生素B可以帮助新陈代谢,抗氧维生素C则可以防止自由基破坏细胞,并能强化血管。
食用小秘诀
虽然β胡萝卜素会在体内分解转变为维生素A,如果每天能在阳光下晒20分钟,就能显现出它的效果。
◆甜菜根
生机饮食界的超级明星。
甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激发胰岛素分泌,强化葡萄糖分配,并能帮助消化。甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌,帮助疏通肝血管梗塞。锌酶素(Zinc enzyme)则可治愈脂肪 肝(Dimethylglycine,或称DMG),可防止血管梗塞,阻止心脏病,还可治疗忧郁症。
此外,甜菜根中还具有天然红色维生素B12和优质的铁质,是妇女与素食者补血的最佳天然营养品。一般人除了把甜菜根当成天然的综合维生素来使用之外,当遇上感冒发烧、身体虚弱时,甜菜根也能促进消化、补给营养。
食用小秘诀
甜菜根具有换血、造血及清血的功效。如果有胆结石问题,建议可在每餐前先饮用半杯生甜菜根汁,可防止饭后不适。
若想改善肝积水或腹水问题,食用的量要很大,建议一天需要1.8至2.2公斤的甜菜根,将其打成蔬果汁,在每餐前饮用约250cc,将会有很好的改善。