(五)木耳
木耳有白木耳和黑木耳之分。木耳中所含的营养成分主要有:蛋白质、脂类、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、B族维生素、卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂和甾醇等。其中卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素、微量元素是主要的健脑益智成分。