纯牛奶就是鲜牛奶?错
很多人认为纯牛奶就是鲜牛奶,其实这是被广告误导了。谁见过新鲜的东西可以保存长达数月之久?何以纯牛奶可以在常温下保持新鲜?这是因为它已经不新鲜了。高温下灭菌,牛奶的营养成分会遭到破坏,其中的乳糖在高温下会焦化,所以超高温灭菌奶并非品质最优。在国际上,鲜牛奶是采用低于80℃的低温杀菌法(巴氏杀菌法)来进行灭菌,虽保质期较短,但保持了牛奶中原有的营养,还能消灭牛奶中的有害菌,一举多得。