五花肉,新鲜的猴头菇
辅料:
香菇,生抽,盐,料酒,糖,鸡精
操作步骤:
1、洗净五花肉沥干,泡发香菇,清洗猴头菇,把五花肉切成五毫米薄厚的肉片,把一整片的肥肉挑出来切小块。
2、把切小块的肥肉直接放进炒锅,等油爆出来后,加入泡发后切成两半的香菇,再加入洗好挤干水份的猴头菇。等到锅里的油被双菇吸得都没了的时候,把这三种东西装到盘子里备用。
3、在锅里放少许油,放入切片五花肉轻轻翻炒。并加入少许盐和鸡精,再放两茶匙白糖,炒至五花肉上焦糖色。
4、把刚才的双菇放进炒锅里一起翻炒,并加入生抽和少量料酒,再加入水。水:生抽:料酒大概为5:5:1。
5、将全部东西倒进高压锅,液体应该没过肉。盖好高压锅开大火,待锅内气体排尽(即发出声响)就关小火煮十分钟左右,具体时间依每次不同情况而变,别让它糊了就好!
6、煮好锅内压退后,盛一碗热热的白米饭。