沙茶肘子的用料
主料猪肉(后肘)1个油菜100克
辅料姜15克
调料食盐2克酱油10克味精2克料酒10克水淀粉10克沙茶酱25克白糖5克植物油20克
沙茶肘子的做法
1.将油菜从中间顺长剖开，猪肘子在肉的一面剞上花刀，放入容器内，加入料酒、酱油、沙茶酱、精盐1克、白糖、姜片，腌渍入味
2.入蒸锅内用大火蒸至熟烂，取出，拣出姜片不用
3.锅内放油烧热，下入油菜煸炒，加入余下的精盐和味精1克炒匀至熟，出锅围摆在盘的四周
4.将肘子取出，皮朝上放入盘内，汤汁滗入锅内烧开，加入余下的味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内肘子上即成
