闽式香肠的用料
主料猪肉5000克
辅料肠衣1包
调料食盐50克味精50克白酒500毫升白糖500克红尖椒6个
闽式香肠的做法
1.将肉洗净，切成小拇指般大小的丁
2.拿一大锅将白糖、高粱酒、盐、味精倒入拌匀
3.将切好的肉丁倒入2中，腌制4、5小时(过夜更入味)
4.把洗净的肠衣套上漏斗(可以矿泉水瓶口替代)，将腌制过的猪肉装入肠衣内，边装边用手指将肉向里塞，装满后用绳子系住肠口，每隔10厘米用绳系紧
5.锅内放入水，倒进些许红尖椒煮沸
6.水凉后，将香肠倒入，洗去表面粘物(防止苍蝇粘)
7.将灌好的香肠挂竹竿上，在阳光下晒二三天，再放通风处晾干
