1. 蜂蜜是营养价值高的天然食品。然而,随着的现代工业的发展,环境污染的严重,蜂蜜不再像以前那样“纯洁”了,如为了追求经济利益,蜂蜜未成熟时就取蜜,含水量高,易发酵、染菌。储存不当,酶值太低,羟甲基糠醛超标,农药残留量超标,抗生素超标等问题。因此有必要加强蜂蜜的生产和管理,让消费者吃得放心。
运用 HACCP危害分析和关键控制点方法,通过对蜂蜜生产的危害分析,找出关键控制点,进而采取相应的监控措施和纠偏措施,使所生产的蜂蜜达到预期的质量要求,以期帮助广大生产企业提高蜂蜜生产的卫生安全质量。(请下载附件)