离中秋小长假还有10天，昨天，记者走访扬州多家餐饮企业了解到，今年的中秋餐饮仍旧以家宴为主，各家餐饮预订火热，假期期间中晚餐预订普遍过半，已有餐厅“一桌难求”。值得一提的是，这个假期的早茶预订悄然形成了“老城区周边早茶圈”。
火
已有餐厅“一桌难求”
昨天，记者走访趣园、扬州宴、迎宾馆、富春、冶春、赛德、香格里拉大酒店、江南一品、湘悦传奇等多家餐饮企业了解到，目前扬州餐饮企业的订餐情况节奏不一，中秋节当天包厢预订从30%-80%不等，大部分店家的包厢预订已经过半，还有少部分餐厅已经订满。
“现在我们每天都能接到不少中秋假期的订餐咨询电话，普遍以家宴为主。”金淮扬大酒店相关负责人王月琴告诉记者，“目前已经预订过半。”
“我们中秋节当天中午的包厢预订了40%，晚上的包厢预订了75%。”来鹤台富春酒楼相关负责人祁辉告诉记者。而在富春茶社老店，中晚餐的包厢预订也已经过半，“距离中秋节还有10天呢，不少顾客还没想起过节。”富春茶社总经理王洪波告诉记者。
“我们的包厢不多，上周末之前就已经订满了。”徐凝门大街众顺和餐厅的负责人柏翔飞告诉记者，因为地处老城区，他的餐厅老顾客居多，“很多老顾客的子女会在过节的时候回家小聚，因此，预订会早一些。”
香
早茶预订悄然形成“早茶圈”
走访中，记者还发现，整个中秋节餐饮市场的预订情况还形成了一个“圈”，在早茶店满地开花的扬州，人们在节假日前对于早茶的预订普遍会优先考虑富春、冶春、趣园、香园、五亭吟春、怡园、锦春等茶社，从目前预订的情况看，早茶预订已经悄然形成“老城区周边早茶圈”。
“我们一般是早茶的包厢预订更早一些，而中餐和晚餐会迟一点。”冶春瘦西湖店和珍园店的相关负责人告诉记者。记者还了解到，相较于富春茶社老店，富春分店的中晚餐预订时间更早，“老店的早茶预订较快，目前，各家门店在中秋节期间的晚餐预订普遍过半。”祁辉笑着分析，现在人们对于扬州早茶的印象普遍集中在老城区，只有老城区的门店包厢预订满了，产生了溢出效应，“我们周边的门店才会开启早茶包厢的预订。”
对此，不少本地市民认为，目前老城区周边的茶社普遍名气大、人气旺、环境好，从线上评价到本地人的消费均已经形成了消费习惯，“周边的早茶店想要做好，首先要靠口碑，其次，要把环境打造好才能吸引消费者，特别是喜欢打卡的年轻人。”
热
预计还将迎来预订高峰
记者还发现，相较于“4·18”前后和五一、十一等假期，中秋小长假前，扬州本土酒店的包厢预订普遍比较缓慢，而社会餐馆的包厢预订会早一些。
“这是因为酒店包厢以商务接待为主，而社会餐馆的家庭消费更占优势。”扬州餐饮业内人士分析，今年中秋餐饮预订节奏不一的主要原因是今年中秋节来得较早，最近很多家庭在忙着孩子开学，还没有意识到中秋节即将到来，因此，预订的节奏不像其他假期那么猛。
不过，也有不少餐饮业内人士认为，“今年的中秋节刚好是周六，中秋宴席需求旺盛，商家不愁生意，预计在节前三天会迎来下一个预订高峰。”此外，还有不少餐饮企业认为，包厢预订只是节日用餐的一部分，对于小家庭的聚会倡导在大厅点餐，吃多少点多少，吃不完就打包。
“扬州是世界美食之都，我们倡导市民‘在家吃多少盛多少，不剩菜剩饭；在外吃多少点多少，吃不完打包’的餐桌文明规矩，积极倡导合理、健康的饮食文化。提倡餐饮企业加强行业自律，减少餐饮浪费，引导餐饮企业、宾馆酒店转变经营理念，倡导一料多菜、一菜多味，物尽其用，积极采取资源化利用和减量化措施，避免浪费食材，减少餐厨垃圾。”扬州市商务局相关部门提醒。
记者 屠明娟
