本报记者 孟珂
随着元旦、春节临近，猪肉价格的走势也成为人们关注的热点。12月6日，农业农村部监测数据显示，全国农产品批发市场猪肉平均价格为24.74元/公斤。记者注意到，从10月中此轮猪价反弹开始，我国猪肉价格出现连续8周震荡上涨，较10月12日猪肉平均价格（17.53元/公斤），涨幅达到了41%。
中信证券首席FICC分析师明明在接受《证券日报》记者采访时表示，当前能繁母猪、生猪存栏、生猪屠宰量都处于较高水平，在猪肉供给持续增加的背景下，猪肉价格在10月中旬探底后震荡上升主要受需求拉动，一方面是蔬菜价格大幅上涨带来的替代效应，另一方面是冬季腌腊灌肠形成对猪肉的需求高峰，同时国家也开启了第二轮收储工作。
中国国际经济交流中心经济研究部副部长刘向东分析，近期猪肉价格呈现震荡上涨趋势，主要原因在于前期猪肉价格持续下跌后的恢复性反弹，特别是10月份猪粮比价大幅下滑，猪肉价格过低造成养殖户亏损较大，部分养殖户只能控制出栏节奏，这是市场供需的自然反映和调整的结果，并非是供给短缺现象。
值得关注的是，“菜比肉贵”现象仍然存在。《证券日报》记者根据北京新发地12月7日农产品价格来看，西芹平均价格为4.4元/斤、油麦菜平均价格为4.15元/斤、空心菜平均价格为6.75元/斤。而部分肉类价格不及蔬菜价格，例如：猪肉（肥膘肉）平均价格为5.5元/斤、鸡肝平均价格为2.5元/斤。但相比10月份农产品价格来看，“菜比肉贵”趋势明显缓解。例如，10月12日油麦菜平均价格为8.0元/斤，猪肉（肥膘肉）平均价格为4.0元/斤。同时，农业农村部当天的监测数据也显示，全国农产品批发市场猪肉平均价格为17.53元/公斤。重点监测的28种蔬菜平均价格为5.01元/公斤。
在刘向东看来，“菜比肉贵”的现象并不会持久，一方面猪肉价格正在回升并不会长期处于低位，即猪粮价比已会升至6.6左右，而同时鲜菜价格正在逐步回落，之前菜价走高的原因主要是供应暂时性不通畅，特别是部分主产区遭遇涝灾，再加上防疫需要造成的运输成本增高，从而造成价格的波动走高，而蔬菜生产容易受季节波动和天气的影响，而正赶上猪肉价格周期性下跌，才出现菜价高过肉价的现象。
明明认为，当前稳定蔬菜价格，一方面是做好冷冬生产应对、蔬菜保供的一系列措施，另一方面是做好能源稳价工作、降低运输成本，最后是稳定市场预期，打击哄抬物价、囤货炒货的行为。
近期猪肉价格已经呈现上涨趋势，那么临近年末新春，肉价会不会“涨翻天”？明明认为，在腌腊灌肠高峰和双节前备货需求的影响下，预计猪肉价格还会相对偏强运行，但养殖户肥猪出栏和规模企业年底出栏计划的供给增量，猪价上涨空间有限。同时，当前菜价仍然高于往年同期，预计短期菜价将继续回落，但随着双节到来，蔬菜价格在回落后预计仍将出现季节性上涨的情况。
“临近年关猪肉和蔬菜价格都有上涨的预期，但无论生猪供应还是蔬菜供应并未出现严重短缺现象，因此两者价格短暂的上涨不会持久，而且我国已经采取有力措施保供稳价，包括适时动用猪肉储备等调节市场供需，促使价格保持在适当水平，稳定市场预期。”刘向东表示，监管层需要关注老百姓的消费需求，稳定肉价外，还要关注供应的稳定性和生产的积极性，避免价格过低导致供给大幅减少，从而增加肉菜价格的再度大幅波动。
