元宵节在即，不少市民钟情于现场制作的散装元宵。街头销售的散装元宵能让人放心吗？会不会添加一些违法物质？华商报记者随机买了6种散装元宵，请食药监部门的工作人员进行快检，一起来看看结果如何吧。
■样品选购地点：6种散装元宵分别来源于钟楼及西大街附近的销售摊点及科技路、唐延路两家大型超市，这些散装元宵每种为每500克，其中4种是30元，一种售价19.8元，一种售价14.8元。
■实验时间：2017年2月8日
■实验地点：雁塔区食品安全快速检测中心
■实验人员：快检员左颖、陈瑞等
■实验目的：散装元宵中是否添加违法物质
■检测项目：硼砂、吊白块
检测过程
A、硼砂：是硼酸钠的俗称，为白色或无色结晶性粉末，是一种化工原料，具有防腐、增加弹性和膨胀等作用。添加硼砂后元宵口感更筋道，外观也好，普通大米磨成粉加入硼砂后能像糯米一样有粘黏度。但硼砂长期摄入会刺激人的肠胃，造成慢性的消化道疾病，过多摄入甚至会出现中毒致死，国家明令禁止在食品中使用。
检测时，检验人员将6份元宵样品打成碎粉末状，取样1克，加入蒸馏水进行稀释和溶解，离心后提取不含沉淀物质的透明的上清液，先后加入硼砂快检试剂A、B，再将样本试管放入水浴锅内保持40℃20分钟。“好像给样本洗个温水浴，这样可以让样本和试剂反应得更充分，结果也就更科学准确。”快检员左颖介绍说，之后再加入试剂C，肉眼就可以进行比色了。
左颖说，如果样本中含有硼砂，试管内的液体就会呈现紫红色。检测结果可以看到，6个试管均呈现棕黄色，判断均不含硼砂。
B、吊白块：又叫雕白粉，其化学名称是甲醛合次硫酸氢钠，通常在工业上用做漂白、防腐用。因具有增白、增韧的作用，成本又很低廉，所以一些不法生产商将它加进食品中，用来提高商品卖相。
检测时，快检员陈瑞将6份元宵样品打成碎粉末状，各取样2克，加入蒸馏水稀释溶解，离心后提取不含沉淀物质的透明的上清液，依次加入3种吊白块快检试剂后，6个试管均显示浅淡的黄或绿色，没有紫红色痕迹。随后，陈瑞又将试管内液体放入快速分析仪进行分析，结果均为“未检出”。
买到可疑元宵 9处免费检测
雁塔区食药监局相关负责人介绍说，如果市民买到了可疑元宵，可送到政府驻店检测室申请免费快检。
据悉，雁塔区首批设立了9家政府驻店检测室，每周一次驻店检测，分别设于华润万家西影路店、省军区军人服务社一社、华润万家长安路店、华润万家含光路店、麦德龙雁塔店、民生家乐电子正街店、人人乐丈八北路店、爱家购物广场高新店、永辉超市曲江店，市民发现可疑食品可送至这9个点申请免费快检。如果快检发现问题，会现场公示、下架可疑食品，并依法抽样送检，根据最终结果处理。
3岁以下幼儿最好别吃元宵
目前市场销售的元宵、汤圆含大量油脂及糖分，很难消化，医生提醒少量食用，不能把元宵汤圆当正餐，一般一次3至4个即可，3岁以下幼儿尽量别吃。
西安市儿童医院急诊科蹇强医生说，糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生，出现卡气管等意外。同时也不能多吃，因为很难消化，一旦积食后易出现发烧等疾病。
元宵、汤圆普遍含糖分，易引起血糖波动，高血压、糖尿病患者不宜食用；花生、芝麻、豆沙等馅料含磷量高，会加重肾脏病患者病情；水果、巧克力等新奇特馅料一般糖分、热量含量较高，也应浅尝辄止。
对于健康的人来说，元宵和汤圆也不能当饭吃，因为元宵和汤圆都是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，过量食用导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。老年人消化功能减退，一定要细嚼慢咽，少吃一两个即可。
煮元宵 千万别凉水下锅
怎样煮元宵，说起来很简单，但做起来并不简单，市民王先生就曾经因为凉水入锅煮元宵，最后煮了一锅白糊糊。
昨日上午，华商报记者进行了一次小实验，在凉水锅内放进4个元宵，入锅瞬间汤色就开始变白并越来越浓，随之元宵的皮、馅儿都烂在了锅里。
专业人士建议，煮元宵一定开水下锅，下锅后用勺背轻轻推开，这样就不会粘锅底。待元宵煮至浮起后，改用文火，每开一次应添加适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。元宵皮干馅硬，需要煮十几分钟。汤圆湿滑，煮5分钟即可。
由于元宵不易消化，吃元宵时可配上一些有助于消化的食物，如山楂、生萝卜等，可以起到解腻的作用，还可以喝一些元宵汤，原汤化原食的效果最佳。
建议到正规超市、门店购买品牌元宵，以免存在卫生、质量方面的隐患。新鲜元宵最好随吃随买，不要过久存放。如果一次吃不完，应尽快放进冰箱冷冻。一旦发现元宵的颜色改变就不要再食用，以免引发食物中毒。
