本周六就是正月十五元宵节了，今天上午，《法制晚报》记者跟随昌平食药监局来到北京稻香村工厂，现场抽检元宵。而记者从市食药监局了解到，截至目前，本市抽检的126批次元宵汤圆全部合格。
此外，记者上午走访市场发现，今年不论是元宵还是汤圆，都在“皮、馅、汤”上做足文章，变着花样吸引消费者。另外，目前各生产厂家也进入“最后冲刺”，仅北京稻香村一家单日产量就达480万个。
检查 全市元宵汤圆抽检 百分百合格
今天上午，昌平食药监局的工作人员来到北京稻香村食品厂，对元宵产品进行现场快检。
“这个样品是随机抽的，我们从元宵上剐下一克面粉配上试剂，等待试剂反应后再对比。”昌平食药监局的检测人员表示，这一试剂是检测面粉中增白剂的。此前，昌平食药监局已经抽检了该厂生产的8个批次元宵，均未发现问题。
随后，检查人员来到辖区内的超市，对销售的元宵进行现场快检。据悉，像这样覆盖生产、流通、餐饮等全环节的元宵节前检查，正在本市16个区同时开展，力保元宵节日期间的食品安全。
市食药监局食品流通监管处处长纪晔表示：“今年元宵节恰逢周六，预计会出现一个食品销售和消费的小高峰，根据此前市食药监局关于加强春节期间食品安全整治的部署，从元旦开始，我们加大了对糕点、肉制品、乳制品、水产品、儿童食品等节日食品的检查力度，检查将一直持续到元宵佳节过后。”
《法制晚报》记者了解到，截至2月7日，今年市食药监局共从生产厂家、市场等环节抽样元宵、汤圆产品126批次。其中，在生产环节抽取了稻香村、全聚德仿膳、宫颐府、好利来等深受消费者喜爱和知名老品牌产品30批次，在食品市场抽取30批次，在商场超市内抽取样本66批次。
市食药督局风险监测处副处长张卫民表示：“检查项目不仅有铝残留量、过氧化值等关键化学指标，还有安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等甜味剂含量，苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝等色素使用情况，还对部分批次产品进行了镉、硼砂等风险指标的检测，监测结果显示，126个样本均合格，合格率为100%。”
市场 皮馅汤都能做文章 今年元宵花样十足
“卖了这么多年元宵，连老顾客都在问我们元宵为什么不出新。”护国寺小吃的李经理告诉记者，虽然店里供应有十几种馅儿的元宵，但是还是有很多老顾客想尝尝新口味。所以今年他们推出了略带乳酪香味的“新派元宵”。
据李经理介绍，这种新口味元宵从立冬就开始研发，直到近期才正式推出，这种“新派元宵”相比传统的元宵口感更松弹、略带奶香，有点像奶酪或者黄油之类的香口。
除了护国寺小吃，另一家元宵销售大户、老字号锦芳，今年也推出了黄米和紫米元宵。此外，老字号功德林推出的“金汤元宵”，则在元宵汤上做起了文章。
“元宵不易消化，我们为来店里堂食的顾客准备了养生的汤底。”功德林的厨师表示，店里将原有普通元宵汤底从清澈的元宵汤变成了有色彩的南瓜浓汤、紫薯浓汤、山楂浓汤和银耳羹等。将多种食材与元宵相结合，搭配出营养健康的新食法。
馅料的研发一直以来是元宵汤圆出新的重头戏。今年护国寺小吃北操场店推出了红枣、紫薯等口味的元宵，锦芳新推出抹茶口味及赤砂糖馅儿元宵，峨嵋酒家则推出巧克力、蜜柚、黑糖、红枣等口味的“秘制汤圆”。至于北京稻香村，今年更是特别推出了切达乳酪、黄米红糖两种汤圆新口味，且只在门市部有售。
生产 厂家日产480万个 元宵产销进入高峰
“我们16组32台机器全开了，工人两班倒全部投入生产。”北京稻香村负责人告诉记者，目前厂里日产元宵480万个、折合120吨，但门店销售仍坚持不到闭店。
记者了解到，北京稻香村的元宵共有4种口味，不过从1月20日起，各门市部只出售什锦元宵，4种口味不再单独售卖。此外，北京稻香村今年还首次尝试在网络上销售速冻元宵，与电商平台合作，每日15点前下单购买，当天送达。
另外，锦芳元宵从初十开始到十五，6天预计供应元宵总量约150吨。而其推出的紫米元宵、黄米元宵，仅于正月十四、十五两天限量供应。
护国寺小吃起源店李经理则透露：“现在每天我们都得摇上五百斤左右的元宵，比往年得多出30%，依然不够卖。”李经理预计，在元宵节前的销售高峰，“新派元宵”日销售量有可能达到1000斤左右。
