今天就是冬至日，到了一年中气温最低的时节，南方地区的腊肉和火腿等的制作已经进入高峰期，猪肉的需求消费或已经到了一年中仅次于春节消费的次高峰，近期的外三元生猪平均价格在17元/公斤以上已经超半月。
最近养猪人最关心的猪价在腊肉制作高峰期过去后才可能出现明显的回落，但随着后期春节长假的到来，屠宰企业对生猪备货数量不大可能出现明显的下降，但也不大可能出现让屠宰企业赔钱杀猪的情况，若后期猪价继续上涨，屠宰企业为满足固定客户可能会出现减少采购的情况，但一定会满足客户的基本需求，下面我就从近期的生猪均价和屠企出厂的白条肉来说！
目前屠宰企业购买一只标准猪110公斤需要花费约1800多块钱，而屠宰之后的白条肉卖出得到的钱，减去收猪、屠宰等各种人工和运输及水电费，能赚到的钱本就不多。猪肉销售点的零售价就不像屠宰场的白条肉出厂价那么低了！你不要说你买的猪肉多贵，24块左右的猪肉买不到，这就像为什么豆粕从油厂手里出来，而卖到中小养殖户手里涨了近200块钱左右，这就是批发价和零售价的区别。站在这个角度想想，屠宰企业老板为了不亏损或者宁愿暂时关停屠宰，也不愿自己做赔本的生意。
现在国内猪价渐涨，但国外的猪价没有明显的变化，这样的情况下屠宰企业进口猪肉销售所得的利润绝对比国内收猪屠宰赚得多，并且还有保障！但也有一点要提的是，进口的猪肉基本都是冻肉，并且是已经分割的相对白条小的部分，比如猪蹄等，并大部分用于食品加工，比如火腿肠或者午餐肉等。
由于目前的仔猪成本大概仍在600元/头，随着环保压力从猪场拆迁蔓延至饲料厂和油脂加工厂，不少地方的油厂在目前供应紧张但需求旺盛的情况下停机接受检查。例如广东地区暂停后豆粕价格飙涨400元/吨左右；而天津地区达不到标准的还处于停机改进状态，开机时间不详；山东地区在环保压力压迫下限制一半的产能，后期在春节前豆粕价格也不乐观！所以生猪的养殖成本仍可能不断上涨，这就使得养殖利润出现下降！
虽说目前到春节期间的生猪需求都不会差，但对于春节这样的传统节日来说，也不能盲目乐观，因今年的牛羊肉价格等比往年来说还是偏低，猪肉价格却偏高，在牛羊肉、禽肉、鱼类海鲜等食物的替代下，猪肉的消费将有限。所以还是建议养殖户计算自己的管理成本、饲料成本等，在保证自己利润的时候适时出栏，毕竟你也不可能指望卖一批猪就多赚一大笔钱，而压栏只会让自己错失良机，造成不必要的风险！
