国家食品安全风险评估中心近日发布通知，就维生素K2（发酵法）作为营养强化剂扩大使用范围向社会公开征求意见，此次扩大使用范围包括调制乳粉、固体饮料、风味发酵乳和含乳饮料。
维生素K作为食品营养强化剂，早已列入《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880），允许用于调制乳粉。而维生素K2（发酵法）直到今年7月才被明确列入食品添加剂的列表中，用于调制乳粉（食品类别01.03.02）。在此之前，美国食品药品管理局批准其作为营养补充剂用于食品，而欧盟委员会批准其作为新食品原料。
此次扩大使用范围，也是进一步肯定了维生素K2来源的安全性和功能性，接下来，小编就为大家具体介绍一下了维生素K2。
维生素K2是一种脂溶性维生素，具有叶绿醌生物活性的萘醌基团的衍生物，是人体中不可缺少的重要维生素之一。天然存在的有维生素K1、K2，维生素K1广泛存在于绿色植物中，是食物中维生素K的重要来源；维生素K2主要由肠道细菌合成。
那么维生素K2有哪些功效呢？
在70年前，人们便已经知道维生素K在凝血过程中是必需的。随着研究领域的深入和拓展，科学家从研究中逐渐发现维生素K2对骨骼健康、保护心血管健康、抑制肿瘤等方面的作用。
凝血活性
维生素K2具有与维生素K1相同的凝血功能生理功能，在体内能促进肝脏合成凝血酶原，调节另外3种凝血因子的合成。
卫计委已批准在儿童及孕产妇调制乳粉中强化维生素K2，可避免由于儿童及新生儿由于凝血系统发育不全，或因饮食缺乏造成的维生素K缺乏，而引起的出血症状。
对骨骼健康的作用
据悉，日本儿童没有一般地区儿童普遍存在的生长痛，这就是因为从小吃纳豆，导致儿童的骨密度高、骨骼强壮健康。纳豆菌中富含维生素K2，维生素K2在人体增加骨密度方面优于其他维生素K。很多家长从小给孩子喝骨头汤、吃钙片来补钙，其实现代人饮食中，缺乏的不是钙，而是维生素K2这种活性物质。纳豆中富含的活性维生素K2与优质蛋白质，能使儿童的骨密度更高，骨骼更强壮。
预防血管硬化
基质Gla蛋白是一种在软骨和血管壁细胞中合成的依赖维生素K的Gla蛋白。维生素K2的缺乏可导致MGP未完全羧基化，进而导致该蛋白生物功能缺失。未羧基化的MGP不能有效的转运血液的钙离子，造成血钙浓度增大，从而造成血管的钙化。
在肿瘤抑制方面的作用
日本大阪市立大学Habu等的一项初步研究显示，在病毒性肝硬化女性患者中，维生素K2可降低其发生肝细胞癌的危险。研究还发现骨髓瘤细胞、白血病细胞及胃腺癌细胞等对维生素K2敏感，维生素K2 能有效地抑制肿瘤细胞生长。而目前，维生素K1未见有肿瘤抑制作用报道。
