入秋以来，各种蔬菜肉类价格飙升，尤其是大蒜价格更是居高不下。记者走访兰州市内部分蔬菜市场后发现，“蒜你狠”再度来袭，目前大蒜的零售价最高已涨到了15元/斤，这个价格比一个月前的8元/斤几乎翻了一倍，让本已波澜起伏的市场行情再度疯狂，市民直呼吃不起。
A 新红皮蒜每斤涨至15元
“从5月份起就听说新蒜下来后蒜价能有所下降，但是直到现在蒜价迟迟不降，目前，这个市场新红皮蒜零售价最高15元/斤，白皮蒜零售价也在10元/斤以上。”在五泉菜市场，市民张阿姨如此抱怨。由于蒜价较高，她仔细挑拣了几头品相较好的大蒜。“这两天价格又涨了，都不敢多买了。”
对于蒜价再次上涨，五泉菜市场大蒜经营商刘女士表示，今年蒜价一直都比较高，近期价格又有所上涨，进货价格每斤就涨了近1元，目前新红皮蒜零售价不卖15元/斤，就很有可能亏本。
张掖路菜市场经营大蒜、生姜、胡萝卜等菜品的摊主刘女士告诉记者，今年大蒜一上市价格就比较高，6月初左右基本上是8元/斤，到现在已经突破10元大关了，“尤其是新上市的红皮蒜，零售价达15元/斤。”这位摊主表示，前段时间由于大蒜主产区山东等地的天气不好，大蒜上市时间推迟，再加上省内以及周边省区受旱情影响，大蒜产量也大幅下降，导致市场上大蒜价格一直往上涨。
B 批发价最高涨至近10元/斤
兰州大青山蔬菜批发市场常年经营生姜、大蒜生意的黄老板昨日接受西部商报记者采访时表示，今年大蒜产地产量比较少，供不应求导致价格上涨。近期，大蒜批发价也上涨了不少，大蒜批发价格从前些日子的每斤6元、7元上涨至7元、8元，有些品相好的大蒜，批发价最高接近10元/斤。
据介绍，目前兰州市场上的大蒜绝大多数来自山东，还有部分来自河南等地。“今年山东等大蒜主产区种植面积减少，再加上年初寒潮来袭，夏天出现干旱，多地大蒜减产，导致大蒜价格较去年同期翻了近一倍。”张苏滩蔬菜批发市场王老板分析称，随着新蒜上市，陈蒜逐渐售出，预计11月份蒜价可能回到平稳期。
C 大蒜产地的地头收购价为近年最好
记者了解到，我省张掖民乐县种植大蒜具有悠久的历史，宜于种植大蒜的面积有30多万亩，红皮大蒜因其个大、肉厚、汁浓味辣、耐储存等特点而闻名省内外。该县培育大蒜专业运销协会15个以上，组建运销网点100多个，红皮大蒜远销河南、山东等地。
常年在张掖经营大蒜批发代办的经纪人石文喜昨日在接受记者电话采访时向记者证实，今年大蒜量比较少，往往都是种植户从地头挖出来，就被客商收购了，可以说是供不应求。“大蒜目前已经基本没有了，近期紫皮大蒜的地头收购价高达8元/斤，相比去年的地头收购价格，今年至少要比去年每斤涨一块多钱，今年的大蒜行情是近年来最好的一年。”石文喜告诉记者，他从地头以8元/斤的价格收购到大蒜后，向外地批发的价格至少在每斤九块多十块钱。石文喜说，该县的大蒜基本都发往云南、西藏、新疆，还有一些出口至韩国，“也有客商向兰州运货，但发往兰州的大蒜量不是很大”。
省商务厅信息中心相关人士表示，今年由于我省大蒜种植面积有所减少，市场呈现供不应求的趋势，“影响大蒜价格的因素包括产量、质量、库存量、出口量等因素，而影响价格涨跌最直接的原因就是市场的供求关系，我省天水、张掖等地的大蒜不仅供应国内市场，而且还出口至日本、韩国等地”。
D 种植面积减少产量下降导致价格上扬
卓创资讯分析师崔晓娜称，受天气影响，今年全国大蒜总产量较去年减少20%～30%左右。因此，6月中旬新干蒜上市时，金乡红皮蒜一般混级蒜价格达4.2～4.3元/斤，不仅创下近4年新高，而且是去年价格的2倍多。“当前金乡红皮蒜中混级蒜价格已上涨至5.6元/斤”。由于冷库内外温差较大，冷库蒜一出库会有大量水分流出，难以存放，因此出库比较困难。9月15日左右，冷库蒜会零散出库，等进入10月份会集中出库。
这是否意味着10月份蒜价会有所下滑？“这种情况目前还很难判断。”崔晓娜分析称，一方面，如果10月份蒜商出库量增加，市场上的供应量也会随之上升，蒜价有可能会出现下滑；但另一方面，从往年来看，10月份蒜价处于上涨期，因为部分蒜商忙于种植新蒜、出库意愿并不强，市场上流通货源依然较少。不过，由于今年蒜价偏高，其出口量也有所下滑。据卓创资讯统计数据显示，今年1～7月份，大蒜总出口量为89.56万吨，而去年同期出口量为100.87万吨，同比减少11.31万吨。崔晓娜认为，当前蒜价已处于高位，且经销商的备货能力有限，多数经销商已开始等待冷库蒜的出库；还有部分经销商对高价蒜有抵触心理，备货积极性有所下降，这都对蒜价的继续上涨产生一定影响。
据公开资料显示，此番大蒜价格强势上涨也引起国家商务部的关注。9月13日，记者从国家商务部官网上了解到，据商务部公布的最新数据显示，河南、山东、苏北等地大蒜种植规模和产量均减少，造成全国库存量减少，2015年为215万吨，到今年3月初仅60万吨左右。大蒜库存量的大幅减少，是推高蒜价的主要原因之一。
