据有关媒体报道，近期“蒜你狠”再度上演，每斤8到10元的价格真是让人有点惊叹，甚至有人调侃说吃蒜是在炫富。随着山东、河南、江苏等大蒜主产区大蒜陆续上市，全国的蒜价是否会回落呢?
李来金是山东省金乡县彭井村村民，种植大蒜已经有近20年了，如今老两口带着儿子儿媳以种植大蒜为生，今年老李种了八亩大蒜。
李来金：一亩地产一千叁四百斤干蒜，往年产到两千多斤。天气冷，再加上以后就减产了。去年冬天下一场雪，受冻害产量就低了。
每年五月中旬以后大蒜开始收获，农民都会在自家将大蒜晒干，等待收购商的到来，对于老李来说，今年大蒜减产已是定局，那幺新蒜的收购价格会怎幺样呢?
李来金：每斤4.15元，昨天邻居有卖的，是4.15元一斤。
每斤大蒜的收购价格是4.15元，较往年相比已经很高了。2015年大蒜从农户手里的收购价格约为每斤2.4元，2014年为每斤1.6元左右，今年已经是四年来最高的一次，然而今年老李并不打算把蒜卖给经纪人。
李来金：一般的蒜是每斤4.1元多，我今年想着上城里卖去。找了我门口的车，想着上山禄市场，想着买个好价。喜欢听电台报的价格，像这样的蒜，在那可以卖4.2元。
像老李这样的农民不在少数，他们都想趁着今年的好价格多卖一些钱，甚至有一些农民不想马上出售，希望大蒜的价格能再涨。山东省金乡县祭田村村民：
村民：今年蒜还没买呢，还没到时候呢。
村民：他给每斤4.1左右，我想再涨点，涨到4.5左右。
山东省金乡县南店子交易市场被誉为大蒜界的华尔街，每年六月到八月全国大蒜收购商就会来到金乡国际大蒜交市场，这里汇集了大量大蒜经纪人，从大蒜种植户手里收来的大蒜，他们在这里查看行情，决定这今年全国的大蒜存储量。大蒜收购商暨建光：
暨建光：今年的大蒜价格是到顶了，我们再收的话，客户也受不了了，涨的距离少了，我们的风险就大了。
面对今年每斤4块多的大蒜收购价，像暨建光这样长期从事大蒜收购的人，今年也都会显得畏首畏尾，那幺现在新蒜上市，他们是继续买入还是等待观望呢?大蒜收购商：
大蒜收购商：往年便宜，存风险还小点，今年风险确实太大了。
大蒜收购商：那现在的价存到库里，都到每斤5元多，要掉钱，一赔赔多少钱，现在的价格，一吨一万，存100吨就100多万。
大蒜
据了解，现在的价位以处于大蒜高价位运行期，历年来少有的价位，现在本来消费者消费量高峰期，但由于价高，消费量下降，看好今年大蒜行情的储存商基本入库完毕，不看好大蒜行情的储存商持币观望，大蒜入库采购量基本上停止，加工出口量小，蒜米加工采购一般。
而今年大蒜价格高涨的主要塬因就在于大蒜的减产，商务部新闻发言人沈丹阳：
沈丹阳：这一轮蒜价上涨，主要是由于去年种植面积减少，加上产量有所下降导致，据农业部对全国580个蔬菜重点县所监测到的数据信息，去年大蒜的在田面积同比下降2.2%。另外一个数据是去年的大蒜主产区，山东省金乡县大蒜收获面积53.6万亩，同比下降了14%，产量58.7万吨，同比下降了4.7%。
今年大蒜的行情持续看涨，很多农户出现了惜售的心态，分析师崔晓娜在建议种植户随行售货的同时，也提醒广大种植户注意明年的风险：
崔晓娜：建议农户随行售货，今年蒜价价高，若采购商按兵不动，入库后期农户手中剩余货源若集中上市交易，采购商压价购货，新干蒜价格或有可能大幅度下跌。进入8月份之后天气转凉，新干蒜面临生芽，其品质也将下降。今年农户收蒜价位偏高，明年大蒜价格预计高位下滑，切跌幅空间较大。需要关注种植面积及产量的增减变化、进出口数据变化、天气因素、人为因素等影响。这两年给的经验是：低价收货见利就收，高价入市风险并存。长线短线协同操作，谨慎参市切勿跟风。(以上分析不代表中国惠农网的观点，仅供参考)
