浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室进行了乳酸链球菌素在酱渍金针菇中的应用试验，结果表明，乳酸链球菌素与其他防腐剂复配可以扩大其抑菌谱，金针菇中添加了0.25g/kg乳酸链球菌素+0.09g/kg纳他霉素+0.2g/kg脱氢乙酸钠后，其保质期由原来的1个月延长至3个月。
山东临沂市清园酱菜厂进行了乳酸链球菌素和纳他霉素复配在裙带菜中的应用试验，发现即食裙带菜中的腐败细菌多为G+菌，真菌为酵母菌。通过试验验证，在即食裙带菜中添加乳酸链球菌素后，可以有效抑制裙带菜中G+菌的生长，且随着乳酸链球菌素浓度增加，其抑菌效果也在增加。当添加0.3g/kg乳酸链球菌素+0.2g/kg纳他霉素后，在常温储藏下产品的保质期可以达到72天。
河南省刘华食品有限公司进行了乳酸链球菌素和纳他霉素配在软包装大头菜中的应用试验。软包装大头菜中的腐败菌主要有芽孢杆菌和耐热性的革兰氏阳性菌及酵母，通过试验表明，乳酸链球菌素可以有效抑制其中革兰氏阳性菌的生长，当乳酸链球菌素的添加量为0.4g/kg，大头菜中的菌落总数只有32cfu/g。乳酸链球菌素和纳他霉素复配可以扩大抑菌谱，能够有效延长软包装大头菜的保质期，最适添加量为0.3g/kg乳酸链球菌素+0.2g/kg纳他霉素。
乳酸链球菌素可在蒸蛋糕中发挥作用。蒸蛋糕因其组织细腻、弹性好、口感软绵、入口即化深受消费者欢迎。然而，蒸蛋糕加工过程中的蒸煮温度在95—100℃，不能杀死所有的微生物，尤其是一些耐热性的芽孢杆菌，同时蒸蛋糕的水分含量高达28%—30%，水分活度也在0.85以上，这就为微生物的生长繁殖提供了有利的条件，使产品容易腐败变质。
浙江五味和食品有限公司进行了乳酸链球菌素在蒸蛋糕保鲜中的应用试验，试验表明，乳酸链球菌素在蒸蛋糕中的最大使用量为0.5g/kg，添加后对蒸蛋糕的口感以及外观品质均无影响，添加了0.3g/kg乳酸链球菌素的蒸蛋糕与未添加防腐剂的蒸蛋糕相比，在常温下的保存时间有明显的提高，由原来的3天延长至30天，达到了预期的保存要求。可见，乳酸链球菌素对于蒸蛋糕中的腐败微生物有一定的抑制效果。
乳酸链球菌素可在糕点馅料中发挥作用。焙烤食品馅料，例如豆沙、蛋黄等，为了保证其食用品质，其水分含量较高，且糕点在焙烤过程中，炉温可以达到200—220℃，但糕点馅料的温度一般在100℃以下，杀菌温度低，难以保证彻底杀死其中的微生物，特别是耐热性的芽孢杆菌，只要温度适宜，这些孢子就易繁殖，导致糕点馅料腐败变质。
顾佳莹、袁秋萍等人试验乳酸链球菌素与纳他霉素及其两者复配对苏式蛋黄月饼的防腐效果。结果表明，乳酸链球菌素与纳他霉素复配使用能够明显抑制月饼中的细菌总数，减少霉变的发生，延长蛋黄月饼的保质期。通过比较，蛋黄馅经过0.5g/kg乳酸链球菌素+0.1g/kg纳他霉素混合溶液浸泡20分钟，月饼表皮采用0.3g/kg纳他霉素溶液喷洒，能有效延长苏式蛋黄月饼的保质期达到45天，提高食品的安全性。
浙江五味和食品有限公司在月饼新产品开发中，添加了浙江新银象生物工程有限公司生产的乳酸链球菌素进行应用试验，结果表明，乳酸链球菌素在月饼中的最大使用量为0.5g/kg，添加后对月饼的口感以及外观品质均无影响。添加了0.3g/kg乳酸链球菌素的牛肉月饼与空白对照（未添加防腐剂）相比，在常温下的保存期有明显提高，由原来的20天延长至90天，达到了预期的保存要求。
国内外学者对乳酸链球菌素在腌渍的蔬菜、糕点等食品中的应用研究表明，乳酸链球菌素在这些食品中使用都取得了很好的抑菌效果，有效降低了腐败微生物繁殖，延长了产品货架期，提高了食品安全水平。乳酸链球菌素作为一种天然、安全、高效的生物防腐剂，在食品工业有着广泛的应用，希望可以将其扩大到腌渍的蔬菜、糕点等食品中。
