近期的麦、面市场行情整体可以总结为“新麦多、开机少、面粉降、麸皮涨”。新麦从南到北陆续上市，湖北地区已经收割完毕，开始大量供应市场，安徽、河南南部也有新麦陆续上市。从开秤后的购销情况来看，今年的贸易商购销新麦非常谨慎，大部分地区的新麦上市开秤价在1.10元/斤以下，这也刺激了一部分制粉企业想抓住新粮上市初期的机会收购部分低价小麦。面粉价格最近有下跌走势，主要是部分制粉企业已经开始使用新麦，制粉成本有所下调，在面粉需求淡季的背景下，制粉企业有下调面粉价格刺激成交的计划。麸皮价格上涨也是前期制粉企业一直采取随产随销的销售策略，各家麸皮库存都很少，而近期在饲料原料价格都在上调的大环境下，麸皮价格也跟随上涨，而且表现还非常强劲。从上述各品种价格调整中我们可以看出，小麦、面粉、麸皮三者之间是有着一定的比价关系的，其中一个品种的价格发生变化，其他品种的价格也会相应的做出调整。中国粮油信息网分析师预计后期这样的价格调整还将继续，小麦面粉麸皮三者将上演“三国杀”。
新麦陆续供应市场，成本下降利润可图
从湖北开始，国内新麦上市区域在逐渐向北拓展，各地市场开秤价格基本都在1.10元/斤以下，表示贸易商收购心理非常谨慎。部分制粉企业也积极参与收购，这不仅有原料库存较低需要补充库存的原因，也有想抓住新粮上市初期的机会收购部分低价小麦的意愿。毕竟陈麦价格太高，并且国储方面迟迟没有15年小麦起拍迹象，各制粉企业陈麦库存不多，适度掺比新麦已经是普遍现象，新麦的使用虽然对面粉的质量有一定的影响，但并不十分明显，所以使用新麦成本下调的幅度比面粉价格下调的幅度要大，制粉企业利润在逐渐转好，不过近期上市的新麦质量一般，中国粮油信息网分析师预计制粉企业收购南方新季小麦的时限不会太长，收购数量也将有限，未来各地制粉企业还是会以就近采购新季小麦为主。
面粉逐渐进入淡季，降价促销不可避免
今年上半年制粉企业基本都是在亏损中度过的，可以说都是在苦苦坚持，终于熬到新麦上市了，所以大部分制粉企业都选择减少陈粮采购，压低开机率等到新麦上市后采购新麦制粉。不过，截止5月31日制粉企业开工率总体虽然仍偏低，但较上周上涨约2个百分点，已有复苏迹象，面粉库存增加以及小麦价格回落，是导致面粉价格下降的主要原因。另外，在3-4月面粉价格连续上涨，价格偏高使得贸易商望而却步，5月面粉订单明显减少，随着制粉企业新麦的逐渐使用，近期国內面粉市场价格出现明显松动，部分主产区回落0.02-0.08元/斤，跌幅比较明显。尽管湖北、安徽、河南南部新麦已经上市，但是冀鲁等主产区新小麦上市还需10-15天，中国粮油信息网分析师杨进山认为，面粉提前降价的主要原因是近期麸皮价格反弹改善了厂家产销压力，再加上低价的新麦可以使用，面粉企业开始扭亏为盈，预计后期随着新麦大量上市，制粉企业成本还有下降空间，市场高价面粉将开始理性回落。
麸皮供应异常短缺，挺价上涨无可厚非
近期麸皮反弹较为迅猛，主要是受到供需面紧张的实质性利好刺激。新季小麦陆续上市、面粉订单寥寥无几，使得制粉企业开工积极性很低，大多维持较低负荷，麸皮产量维持低位，在饲料厂及养殖户补货周期内，麸皮市场整体呈现供不应求局面。再加上麸皮前期处于历史低谷，市场有囤货炒作行为，麸皮价格迅速飙升。中国粮油信息网了解到，制粉企业利润有所提升，开工率略有提高，即将上市的新麦不能立即使用，开机率大幅提高的可能性比较低，短期内麸皮的上涨势头在大环境的带动下仍将延续。另外，终端生猪养殖需求已经进入回升通道，中远期麸皮市场走势将受到进一步支撑。中国粮油信息网分析师认为，后期生猪存栏量变化以及水产养殖的恢复速度将是把握未来麸皮整体需求量的关键因素，未来麸皮行情走势的重要影响指标将会是“6月看产出、7月看需求”。
新麦上市，各类产品的市场价格大调整是必然现象，所以小麦、面粉和麸皮三种产品价格的“三国杀”即将开始，不过是都是围绕着企业利润进行了，只要能保证利润，这三种产品价格如何调整都是可行的。中国粮油信息网分析师杨进山预计未来新季小麦价格可能会出现缓步上涨的行情，因为国储托市还是对市场起到一定的支持作用的。再加上今年质量好的小麦偏少，未来价格必然上涨迅速，所以想要持续维护低成本运行，制粉企业在现阶段小麦价格普遍偏低的情况下，对质量好的小麦大量囤库还是有必要的。麸皮方面价格不会出现大调整，短期应该还是在0.60-0.65元/斤之间保持稳定，后期新季小麦用量逐渐增加以及天气闷热不宜储存影响，麸皮价格可能要有所下调，预计下调幅度在0.05-0.10元/斤之间。面粉市场中的高价面粉价格还会继续下调，但也都是根据利润平衡适度下调。
