东莞腊肠、糯米鸡、鱼包，是否也应该列入允许生产加工的名单？ 昨天下午，市食品药品监督管理局组织召开听证会，对《东莞市食品生产加工小作坊禁止生产加工目录》进行听证。共有15名听证代表参加，其中部分听证代表认为，在拟允许我市食品小作坊生产加工的8类食品中，应该增加上述食品。
全市食品生产加工小作坊199家
根据《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》相关规定，市食品药品监督管理局拟订了《东莞市食品生产加工小作坊禁止生产加工目录（征求意见稿）》（以下简称“《禁止目录》”）。
为了完善《禁止目录》，去年市食品药品监督管理局对全市的小作坊基本情况进行了摸底。摸底结果显示，全市基本符合食品生产加工小作坊范畴的有199家，主要是肉制品55家（大部分为烧鹅、烧鸭、卤肉、冻肉等）、豆制品58家（主要为豆腐和腐竹）、糕点45家（面包占19家）、其它粮食加工26家、面条5家、蛋制品2家、饼干5家、糖果1家、其它2家。主要集中在烧腊、卤肉、豆腐、腐竹、河（濑）粉等传统领域。
召开本次听证会也同样是为了完善《禁止目录》。本次听证会对外征集了15名听证代表，包括消费者5名；食品小作坊经营者3名；食品生产企业2名；专家学者3名；市人大代表、政协委员各1名。另外还有旁听人员5名。昨天下午，他们全部到场参加听证会。
拟允许食品小作坊加工生产8类食品
听证会上，听证陈述人称，市食品药品监管局通过集体讨论认为，《禁止目录》的制定既要充分考虑推进依法行政和法律法规的要求，也要充分考虑满足人民群众消费和市场的需求，还要充分考虑当前的实际情况和监督管理的可行性。通过分析，《禁止目录》的制定应首先保障小作坊生产食品的安全性，禁止小作坊生产风险隐患大的食品品种。同时《禁止目录》应更具有代表性和地方特色，对东莞传统特色食品的指向性更加明确，保留列入《东莞市非物质文化遗产》的特色食品。
最终，市食品药品监管局拟允许我市食品小作坊生产加工8类食品。
东莞腊肠是否应该禁止成听证会焦点
在随后进行的听证代表发言环节中，来自市疾控中心的专家学者代表丁耀泉表示，在拟允许生产加工的名单中，应该加入具有东莞水乡特色的鱼包，和与粽子类似的糯米鸡。他同时还建议，将东莞腊肠也纳入拟允许小作坊生产加工的范围，因为这是东莞最传统的特色美食，目前虽然有工厂生产，但可能缺乏生晒等传统做法，也就缺失原始的风味。消费者代表曹光森也建议把东莞腊肠列入拟允许范围。
对此，市食品药品监督管理局副局长梁少华表示，腊肠确实是东莞的特色产业，但在十多年前，东莞的腊肠生产加工还是以小作坊为主，后来在相关部门的监管和引导之下，小作坊开始转型升级成为工厂，到目前东莞已经有七八十家腊肠生产厂家，从食品安全的角度考虑，还是将腊肠列入《禁止目录》为宜。
而对于糯米鸡、鱼包是否可以列入拟允许范围，梁少华表示，将会认真考虑和研究，以进一步完善《禁止目录》。
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拟允许食品小作坊生产加工以下食品：
1.谷物粉类制成品[仅限东莞传统纯手工河（濑）粉]；
2.酱卤肉制品（仅限酱卤肉类），冷藏预制调理肉制品（仅限东莞传统手工道滘肉丸），熏烧烤肉制品（仅限烧鹅、烧鸭、烧鸡、烧乳鸽、烧肉、叉烧肉、烧骨）；
3.糖果[仅限东莞传统手工糖果（花生糖、芝麻糖）]；
4.自然干制蔬菜、干制食用菌；
5.干制水产品（仅限东莞传统鱼干），盐渍水产品（仅限东莞传统盐渍鱼），鱼糜制品（仅限东莞传统手工鱼丸）；
6.饼干（仅限东莞传统手工蛋卷）；
7.热加工糕点（仅限东莞传统手工月饼、喜饼类和粽子类）；
8.非发酵性豆制品（豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、豆腐皮、腐竹）。
除此之外，其他食品类别拟列入《禁止目录》，禁止小作坊生产加工。
