多种粮食、肉制加工品将被禁止小作坊加工。而由于濑粉、烧鹅等颇具东莞传统特色，拟将继续允许小作坊生产。30日，东莞市食药监局举行了听证会，邀请了人大代表、政协委员，专家、市民、食品生产企业、小作坊经营者代表，一起讨论拟订的《东莞市食品生产加工小作坊禁止生产的食品种类目录（征求意见稿）》（以下简称《禁止目录》）。
现场，代表们普遍支持该《禁止目录》的出台，有代表直言“喜欢吃东莞特色美食糯米鸡”，建议为糯米鸡“解禁”，获多位代表支持。市食药监局表态称，对于市民合理的建议会认真评估后考虑增加，不可行的建议也将会后进行书面回复。
调查
集中生产烧腊卤肉豆腐
据介绍，这次禁止目录里的食品生产加工小作坊，主要是指有固定生产场所，从业人员较少、生产加工规模小、生产条件和工艺技术简单，生产加工传统、特色食品的生产经营者。
“我们这次禁止的也主要是安全风险程度高、生产标准要求高、工业化生产程度高的食品作为禁止小作坊生产的食品。”
市食药监局称，在拟出意见稿之前，已经对东莞32个镇街进行了充分的摸底调查，包括食品小作坊的产业分布及特点、食品安全水平状况、存在问题的原因分析等。
这项调查发现，全市范围内基本符合食品生产加工小作坊范畴的约有199家，主要集中在烧腊、卤肉、豆腐、腐竹、河（濑）粉等传统领域。
标准
安全前提下保留特色
“当时的前期调研各方面的意见很不统一。”市食药监局介绍时坦言，有的赞成把豆腐、腊肠、湿米（河）粉等东莞传统食品作为禁止目录，理由是目前生产厂家能够满足市场需求，如果放开小作坊生产，会回归以前的状态，会影响行业的产品质量，也不符合转型升级的大环境。也有的则认为是传统食品应该放开让小作坊来加工。
市食药监局考虑到既要符合法律法规，又要满足市民的实际日常需求，所以在《禁止目录》的31类食品中，保留了8类东莞传统特色食品，如濑粉、烧鹅、蛋卷、天然晒干鱼干等，其中一些是列入《东莞市非物质文化遗产》的特色食品。
声音
“糯米鸡”适合莞人口味
听证会现场，第一个发言的专家丁耀泉就建议给水乡特色鱼煲和糯米鸡“解禁”。他说，水乡特色鱼煲都是手工生产比较多，代表了东莞特色，“水乡特色要保留”。
他还直言，“我很喜欢吃糯米鸡，也建议能保留手工作坊生产，糯米鸡作为早餐午餐都特别方便，而且营养均衡，适合东莞人的口味。”这一提议也得到了现场其他代表的支持，生产企业代表侯刚说，“我也喜欢吃，经常买来做早餐，可以考虑保留。” 市食药监局副局长梁少华也现场回应称，关于保留水乡鱼煲和糯米鸡提的很好，确实可以考虑纳入，下一步将进行综合评估。
现场还有一些代表提出疑问，这次《禁止目录》里禁止的范围会不会过广？比如腊肠，不少水乡居民如今还自己生晒腊肠，这种颇具东莞风味的腊肠逢年过节就很畅销。一位代表说，作为一个湖北人，他都会买回去做手信。其他代表也提出腊肠不应该禁止小作坊生产。
市食药监局有关人士现场回应道，“东莞目前有七八十家制作腊肠的企业，都是由十几年前具有一定规模的小作坊发展而来，我们通过十几年的努力将这些小作坊引导他们转型升级成为企业，企业要求肯定比小作坊高，他们也提出能否回归作坊，我们认为没有必要。”梁少华继续补充道，“十几年前做腊肠的都是自家养猪，现在不排除有病死猪肉在市场流通，现有腊肠企业可以满足市场需求，并且也有生晒腊肠出售，并非禁止小作坊生产腊肠就没有东莞风味。”（来源：羊城晚报）
