厦门晚报讯 每年春节后，猪肉消费市场总会迎来一波淡季，然而今年猪肉价格不仅不淡，反而还开启了“飞行模式”。市民“压力山大”，有些开始寻找替代食材，也有肉贩坦言，顾客抱怨肉价高，不敢把价格提太快。
文/记者王颖达 图/陈立新
肉贩靠“卖骨头”赚钱脾脏价格几乎没涨
据夏商黄金香食品有限公司相关负责人介绍，现在厦门供应的生猪主要来自龙岩和漳州。今年1月起，生猪收购价格上涨态势明显。1月1日，生猪到场价每斤8.5元，到昨天已经涨到10.55元，涨幅接近25%。
然而，记者走访江头市场等农贸市场和部分生鲜超市发现，猪肉价格虽然价格同样上涨，但涨幅和生猪价格比起来并不同步。比如，在江头市场，带皮腿肉价格一斤报价为15元，而年初，其价格也要12元-13元/斤。从涨幅上计算，涨幅仅15.4%-25%。
“现在批发价涨很多了，但我们零卖不敢跟太紧，不少人都说现在价格太高了。”有肉贩说，现在其实是靠“卖骨头”赚钱。他说，猪排骨、猪大骨等在市场上相对受欢迎，所以价格相对比较“硬”，现在一斤猪筒骨可以卖到15元-16元，而1月份不到12元，算是涨幅比较大的。相比之下，一些猪内脏涨幅不大甚至没涨，比如猪脾脏、猪肺等，以猪脾脏为例，一月份卖2.5元/个，现在也差不多这个价。
高端品牌的猪排骨一斤58元仍有市场
记者走访了包括黄金香、银祥、圆香等品牌的销售摊点还发现，不同肉店的价格差异也相当大，比如中肋排的价格就从每斤25元到58元不等。可即便一斤排骨卖到58元，一些高端猪肉品牌的销售也没受到太大影响。
在一家经营品牌黑猪肉的摊点，王女士正在挑选炖肉的材料。尽管这个品牌的腱子肉每斤价格已经高达49.8元，但她仍毫不犹豫地买了两块。摊主告诉记者，作为高端品牌，其实店里的猪肉价格并没有因为这轮生猪涨价而上调，店里的主要客源也都是一些熟客。
“甚至有部分高端猪肉店还在做优惠活动。”王女士说，上周，隔壁的一家标榜生态肉的品牌店还因为店庆打8折，对于她们这种经常买高端肉的人来说，涨价时候做优惠，反而有种捡到便宜的感觉。
有人干脆加点钱改吃牛肉感觉性价比高
市民陈先生一家有煲汤的习惯，以前，猪排骨是他们经常购买的食材，但眼看着一斤猪排骨的价格从22元涨到28元，陈先生直叹“太贵”。
“我们最近改吃牛排骨了。”陈先生笑着说，家里经常吃“牛排”，瞬间感觉生活“高大上”起来，其实，现在来看，猪排骨和牛排骨的价格已经差不多了，一斤牛排骨才29元、30元，从心理感觉上而言，性价比高多了。
市民林女士也认为，猪肉价格那么贵，还不如加点钱买牛肉。“以往觉得，35元一斤的牛肉‘吃不起’，现在看来，买一斤猪排骨的钱也差不多可以买斤牛肉了。”
记者从市场了解到，相比猪肉而言，目前牛肉、羊肉价格上涨确实不明显。批发市场反馈的信息也显示，牛羊肉的供应量如常，价格相对平稳。
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74家店可买“平价肉”
优惠持续至5月8日
将按市场平均价的9.5折销售，每天供应4个品种
本报讯(记者王颖达)昨日，市发改委发布通知，厦门此前推出的差价补贴平价猪肉销售政策将延续至5月8日。期间，厦门74家平价商店所销售的猪肉价格将按照市发改委采集的市场平均价格降价5%销售。
据了解，早在3月初，厦门就启动差价补贴平价猪肉销售政策。结合近期市商务局对猪肉批发市场价格监测数据及我市销售环节猪肉价格仍处高位运行的实际情况，根据《厦门市农副产品平价商店管理实施细则》要求，经市政府批准，昨日市发改委宣布，现行差价补贴平价猪肉销售政策延期至5月8日。而当市场猪肉价格平稳运行超过一周时，将停止平价猪肉销售政策。
不过，平价猪肉供应并不涵盖所有的猪肉品种。据了解，此次平价商店所提供的平价猪肉品种包括带皮腿肉、肋条肉(五花肉)、中排骨和精瘦肉(腰条)4种比较常见的品种，但平价商店并不是每天都提供4种平价猪肉，而是从4种猪肉中选取两个品种经营。这也就意味着，如果市民想一次性买齐所需种类可能得多跑几家超市。此外，与去年8月的平价猪肉销售情况不同的是，今年的平价猪肉销售暂时没有进行限购，市民可以按需购买。
记者了解到，本次平价猪肉销售涉及74家超市门店，包括夏商民兴超市(26家)、新华都(12家)、永辉超市(8家)、闽篮超市(7家)、乐海百货(5家)、天虹平价超市(3家)、乐购(3家)、金中意(2家)、大润发(2家)、英之盛平价超市(2家)、人人乐、百惠佳、惠鲜超市及吉象吉送配送中心。
