据中国乡村之声《三农中国》报道，北方的冬天总是特别寒冷，很多北方人在这个季节都有吃大蒜预防感冒的习惯。但是今年，大蒜却不是你想吃就舍得买的。
去年大蒜主产地大雪之后，冷库蒜价格持续上涨，一直攀升到四块八一斤的高位。有人说，“蒜你狠”卷土重来。那么，这次大蒜价格猛涨的原因又是什么呢?“蒜你狠”还会猖狂多久呢?
在山东省兰陵县芦柞镇西哨村，蒜农王绍超进入了农闲时期，今年，他没有像往常一样外出打工，而是在家高高兴兴地准备过年。入冬以来，他家的大蒜卖的异常红火，周围的收购商抢着要，而且给出的价格一个比一个高。
王绍超：收购价格一直在往上涨，刚开始的价格是三块五六，到现在为止价格是四块七八。
肖国敬是山东省金乡县的一位大蒜收购商，他告诉记者，今年金乡大蒜库存量和往年相比明显减少，大蒜供不应求，导致收购价格增长迅猛。
肖国敬：涨的非常猛，最多时候一天涨了一毛五，就是统计数看库存量多少，我们这统计的是80多万吨，往年是110到100，都感觉这个蒜挣钱，都想买点，慢慢价格就上来了。
比起收购价格上涨，今年，肖国敬最头疼的就是抢不到货，有的蒜农看见买蒜的人多，甚至坐地起价，极为任性。
肖国敬：货不好买，买不到，给你举个例子，假如今天就是我们去看货了，我的客户就想买这个货，你去看了，你看完蒜，你还给外面的客户报价吧，报完了回来，没了，要不它就涨了1毛，要不就没了，就不卖了。
除了山东，今年，河南、江苏、四川等地的大蒜也出现价格上涨的趋势。卓创大蒜分析师崔晓娜告诉记者，今年“蒜你狠”卷土重来，人为因素很多，除了存货商集中惜售挺市，还有利用蒜苗冻害，人为炒作市场的现象。
崔晓娜：此次大蒜价格上涨最主要的原因是在需求撑市之下产地存货商集中惜售挺市，而造成货源供应量减少，采购商买货困难所致。其中包含人为参与市场的炒作现象，库存量较去年同期减少及11月份的雨雪天气使得部分地区蒜苗冻害严重从而为明年大蒜减产形成的预判，是炒作商家介入市场的有力支撑点。预计短期大蒜市场行情维持高位，冷库蒜价格调整还看供需面影响。
与蒜农们和经销商的乐观预期不同，分析师们对后期的走势普遍存谨慎的态度，因为实际上近年来大蒜供应一直处于过剩状态，去年储存的大蒜直到今年新蒜上市时，仍有数十万吨没有销售，这些老蒜在夏季没法出库，因为出库后很容易腐烂，但一旦到了秋冬季，就会以远低于新蒜的价格上市。
卓创大蒜分析师崔晓娜给出建议，经销商以现在较高的价格买入新蒜风险很大，如果不能及时出售，再储存到明年的话，那就很可能要亏了。因为腊月十二以后，不少城市批发市场逐步休市。
崔晓娜：自阳历11月底冷库蒜价格直线上涨，上周达到高峰，金乡红皮一般混级蒜4.75元/斤，自本周初开始，冷库蒜价格进入慢滑通道，同等规格货源价格下滑至4.50元/斤，跌幅达5.26%。今日已是腊月十二，过了腊月二十不少城市批发市场逐步休市，年前实际的交易日仅剩十几天，在需求量不见明显好转的情况下，产地的行情或继续偏弱运行。
采访中记者发现，由于去年大蒜价格上涨，让很多蒜农看到有利可图，新一轮种植中，一些农户扩大了种植面积。那么，面对未来可能下滑的大蒜价格，各位蒜农该怎么保护自己的利益，避免损失呢?
崔晓娜：今年上市期大蒜价格偏高，产地的农户多少都增加了种植面积，这样就可能造成明年大蒜产量增加，而使得价格下跌。农户要是避免损失可以购买去年政府出台的价格保险，或者是通过电商等新的销售方式将自己手中的大蒜及时出售。
