进入冬季后，羊肉逐渐走俏。近日，我省出台相关规定，自12月1日起，火锅店、自助餐等餐饮服务单位要在经营场所醒目位置公示羊肉产地或来源、品牌等信息。羊肉及其制品的流通环节中，销售方也要公示检疫合格证明等信息。12月3日，记者采访发现，我市城区个别火锅店仍没有公示羊肉信息，部分羊肉销售商也未在销售场所提供羊肉“身份证”。对此，为规范羊肉及其制品屠宰和生产经营行为，我市多个部门将联合开展专项行动。
记者探访之火锅店
个别店里没有公示，出售混合肉未告知
12月3日上午，记者走访城区多家火锅店发现，部分火锅店对羊肉的信息进行了公示，也有个别火锅店没有公示羊肉信息，只是口头上保证羊肉质量。而一些小型自助火锅店，对于要求公示羊肉的信息一事根本不清楚。
在奎文区胜利东街与虞河路交叉口附近的顺风肥牛火锅店内，记者看到了挂出来的羊肉信息牌。该店经理杨先生告诉记者，11月下旬他们接到通知，要求在店里公示羊肉信息，包括产地、品牌、检疫合格证明等。
“从12月开始，我们就将其悬挂了出来。”杨先生说，羊肉是火锅的重要食材，公示羊肉信息，使羊肉来源等更加透明，顾客吃得更放心。
记者来到奎文区福寿东街与新华路交叉口附近的川山甲火锅店，在饭桌一旁的墙面上，悬挂着一块公示牌。上面除了经营许可证外，还有店里销售的牛羊肉信息。其中，在羊肉信息一栏里，写着产地和各种检疫信息。
在高新区银枫路与金银巷交叉口附近的鼎盛客火锅店，一名工作人员说，他们店里的羊肉是得利斯的，放心吃就行。当记者询问是否有羊肉的公示信息时，该工作人员直摇头，并表明羊肉肯定没有质量问题。
记者了解到，根据山东省食品药品监督管理局的要求，提供混合肉的火锅店，应当明确告知消费者。在金银巷的几家小型自助火锅店里，记者看到都有混合肉销售，但店主并没有告知。在其中一家自助火锅店里，只有当记者询问销售的是什么肉时，店主才会告知。
记者探访之市场 超市
大多数羊肉零售商，不知信息需要公示
近日，山东省食品药品监督管理局等部门联合印发的《关于规范羊肉及其制品屠宰和生产经营行为的通告》中，关于食品流通环节有如下规定:销售羊肉及其制品的商场、超市、批发市场、供货商、食品店等经营业户要规范进货渠道，向屠宰主体、生产加工企业(业户)购置羊肉及制品，要批批索取《动物检疫合格证明》或产品检验合格报告、生产经营许可证明等，并在销售场所公示；销售进口羊肉及其制品要索取《入境货物检验检疫证明》，并在销售场所明示；销售混合肉的，要向生产加工企业索要《检验合格证》等证明，并在销售场所明示“混合肉”。要按照“一票通”要求，批批留存进销货凭证，做好进销记录；销售的羊肉制品标签真实规范；严禁销售病死、未经检疫、来源不明以及掺假掺杂等不符合食品安全的羊肉及其制品。
记者走访城区多家市场发现，对于羊肉的产地、检疫信息等内容，市场上大多没有公示，甚至有的商贩直接表示，羊肉是自家产的。
当天上午，记者在城区南下河市场牛羊肉销售区看到，每个羊肉销售摊位上都悬挂着一个经营信息公示牌，包括“证照信息公示”、“食品安全承诺书”、“商品来源信息”三栏，其中“商品来源信息”多是空白的，上面只有两行很小的标注，“按箭头方向插放，商品合格证明”。记者按照箭头方向寻找，但是并没有找到商品合格证明和商品来源信息。
一名摊贩说，她销售的羊肉有白羊肉和黑羊肉，每斤价格分别是20元和25元，都来自临朐，肯定没有质量问题。
随后，记者来到孙家大集，这里销售羊肉的摊位也都没有公示相关信息。一名销售羊肉的商贩告诉记者，他销售的羊肉比超市便宜不少，都是当地养殖的白山羊，从来没有公示过羊肉的信息。而另一名摊主坦言，她家里养殖着山羊、绵羊，他们都是杀掉羊后，直接在大集上销售。
当天中午，记者又走访了城区几家大型超市，发现羊肉信息没有公示，销售员对销售的羊肉合格证明等信息知之甚少，只能说出羊肉的大概产地。
在银座超市，记者找到了冷鲜柜里摆放着的羊肉和羊排，旁边悬挂着的牌子上写着产地是潍坊。当记者询问是否公示了羊肉的其他相关信息时，销售员说不太清楚。
随后，记者来到大润发超市奎文店，看到猪肉和鸡肉销售区都悬挂着信息公示牌。而在羊肉销售区，则没有信息公示牌。只有一些用保鲜膜包好的羊肉上贴有检疫合格证，冷鲜柜上贴着羊肉的价格，产地等信息则非常少。“肯定有检疫合格证，是否公示出来，我也不是很清楚。”一名销售员说。
消费者
购买羊肉时很少询问产地信息
随着天越来越冷，越来越多的市民选择用羊肉进补。不少消费者表示，不管是在超市里购买羊肉，还是在市场上购买羊肉，他们很少问及羊肉的产地、检疫等信息。只要觉得价格合适，就会购买。
到南下河市场购买羊肉的市民刘女士告诉记者，他们一家人特别喜欢喝羊肉汤，她经常到市场购买羊肉。“相比而言，南下河市场上的羊肉价格低一些，所以经常过来买。”刘女士说，她在购买羊肉的时候，会根据羊肉的颜色、纹理来辨别真假，很少向商贩询问羊肉的产地。
“在现在的市场环境下，难免会有假羊肉出现。”家住奎文区帝景苑小区的付先生说，到了冬天，他特别喜欢吃羊肉。购买羊肉的时候，一般不会去问羊肉产地和有无检疫报告。“如果买羊肉的时候询问羊肉信息，卖家肯定不高兴。我都是去超市购买羊肉，很少去市场。”付先生说。
当天，正在一家火锅店吃饭的张先生说，民以食为天，食品安全太重要了。“省里刚刚出台了公示羊肉信息的规定，这让我们在吃火锅时，能清楚地了解到羊肉的来源等，吃得更放心。”张先生告诉记者，以后再到火锅店，他会先看看有没有羊肉的信息公示。
整治
发现违法违规行为将从严处罚
记者了解到，我市历来对肉及肉制品质量安全高度重视，每年都把肉及肉制品作为整治的重点品种之一，今年市级肉及肉制品共抽检823批次，合格率达98.8%。
为规范羊肉及其制品屠宰和生产经营行为，严厉打击制售假冒伪劣羊肉和有毒有害羊肉制品等违法犯罪行为，严防“假羊肉”流向餐桌，近日，我市召开了羊肉及其制品“规范整治打击”专项行动会议。
市食品药品监督管理局、市公安局、市畜牧局决定，自2015年12月1日至2016年2月25日，在全市开展为期3个月的羊肉及其制品“规范整治打击”专项行动，同时印发《关于规范羊肉及其制品屠宰和生产经营行为的通告》(以下简称《通告》)。
根据专项行动要求，2015年12月1日至12月17日，各级食品药品监督管理部门、畜牧部门要督促辖区内羊肉及其制品的屠宰主体、生产经营企业(业户)对照《通告》，组织开展自查自纠，主动改正生产经营过程中的不规范行为，及时消除风险隐患。火锅店、自助餐厅等餐饮服务单位要在经营场所醒目位置公示羊肉产地、来源、品牌等信息；提供混合肉的，应当向消费者明确告知。从2015年12月18日至2016年2月17日，全市将统一组织开展羊肉及其制品屠宰和生产经营违法违规行为专项检查，严查各类违反法律法规及《通告》中涉及的行为。监督抽检重点对明显低于市场价格、外包装粗糙或产品标示不清、直观判断符合假劣和有毒有害特征的羊肉及其产品开展抽样检测。
专项检查要全环节联动，在流通经营、餐饮服务环节发现的问题要向上溯源，直至追到生产加工和屠宰源头。
各级食品药品监督管理部门、畜牧部门要依据各自职责，将辖区范围内涉及羊肉及其制品的屠宰主体、生产加工、销售、仓储(冷库)、运输、餐饮企业(业户)等纳入监管范围，建立屠宰、生产经营者食品安全信用档案，明确监管责任人，实施网格化监管；对专项检查中发现的违法违规行为，依法从严实施处罚，对涉嫌犯罪的，移送公安机关查处。记者（原载潍坊晚报）
