北京日报记者 朱松梅
凉风乍起，去炒货店里买一包糖炒栗子，香甜热乎。近日，记者走访发现，尽管板栗收购价连年下降，今年更是从7元直跌到3.5元，但糖炒栗子的价格却依然保持在20元/斤，市民没沾上板栗降价的光。
地头价仅为去年的一半
渤海镇的栗农老董刚刚收获了近千公斤板栗，但他的脸上却并没有太多丰收的喜悦。“产量高了，但价格只有去年的一半。这样算下来，今年的实际收入还赶不上去年。”
板栗收购大户张泽林有70多个收购点，他介绍说，今年夏天雨水多，是板栗“大年”。单是整个怀柔区的板栗产量就高达1.5万吨，比去年多了30%-40%。
“丰收的还不只是怀柔，整个燕山山脉附近的板栗今年产量都不低。”张泽林告诉记者，包括昌平、延庆、平谷，甚至河北迁西等地的板栗都大丰收。
与其他农产品一样，板栗的价格也随着产量而剧烈波动。因为批发商把板栗价格压得很低，张泽林也不得不以低价收购栗农的板栗。“要是在去年，混栗（未经筛选的栗子）的收购价能达到6.5元到7元一斤。”他捻灭烟头，说道，今年的价格在3元到3.5元之间，跌了差不多有一半。
一位业内人士透露，正常情况下，板栗的收购价应该在每斤五六元左右。一旦跌破4元，投入和产出就会失衡，栗农的利润十分微薄。
批发商：冷藏、人工费都在涨
板栗收购价被砍掉一半儿，批发价是否也大幅下跌呢？带着疑问，记者来到位于丰台区的新发地农产品批发市场。
在偌大的批发市场里，柑橘、苹果等农产品批发商大多露天经营，但板栗批发区则集中在冷库中。在紧邻京良路的一座冷库里，记者见到了批发板栗十多年的来福。他面前堆放着6个装满栗子的大编织袋，每种栗子的产地和大小都不一样。
“板栗批发价是比去年低了点儿，但降得也不多。”他介绍道，怀柔板栗今年的批发价是每斤6.5元，山东板栗的价格则在5.5元左右，“都比去年低了一两块钱。”
田间地头的板栗大降价，但为啥到了批发商手里，降价幅度却不大呢？
“板栗的成本可不只是栗子本身，还包括冷藏储存、运输和人工的费用。”面对记者的疑问，来福解释说，栗子的储存非常有讲究，怕干、怕水、怕热、也怕冻。单说温度，就要求在零摄氏度左右，如果温度过高，或者经过阳光暴晒，栗子表皮就会开裂，自然卖不上价了。近几年，冷库租金一直在不断上涨，也增加了板栗储存的成本。
据介绍，板栗批发价的大头还包括人工费用。把上千斤板栗从山区里运出来，光是付给工人的工资就占到了成本的三成左右。
糖炒栗子价格坚挺
秋冬时节，软糯可口的糖炒栗子是不少市民最爱的零食。近日，记者走访了秋栗香、王老头等北京著名炒货店，发现栗子的价格虽然坐起了过山车，但糖炒栗子的价格与往年持平，仍然维持在每斤18元-20元之间。
在蒲黄榆附近的一家老字号炒货店里，大颗板栗泛着油光，金黄的栗肉散发出诱人的香气，顾客也已经排起了长队。提起不降价的糖炒栗子，王老板打开了话匣子。
“并不是所有的板栗都适合做糖炒栗子。”王老板说，糖炒栗子对原料的要求非常高，品种得好，口感要香糯，不能有破口、虫咬，个头还得均匀。“这么好的栗子放在啥时候也是抢手货，价格不会降低太多。”
再加上糖炒栗子每斤20元的价格已经保持多年，所以这家炒货店今年也不打算降价。不过王老板也表示，今年的利润空间的确比去年稍大，所以团购会有折扣。
一位业内人士告诉记者，近年来，栗子产量在增长，炒货店的数量却在不断减少。“以前，小商小贩支起炉子搭上锅，在路边就能炒栗子，现在则要求统一进店经营。”
