为规范海南省三亚市前店后厂现制现售裱花蛋糕经营行为，有效防止和控制食品安全隐患，近日，三亚市食品药品监管局出台了《关于现制现售裱花蛋糕的管理规范（试行）》。
《规范》对现制现售裱花蛋糕的经营主体资格、原材料购进和贮存、加工场所、标签标识以及成品销售等方面做出具体规定，并为经营单位设计了现制现售裱花蛋糕食品原料进货台账、生产台账和销售台账样本，方便经营者建立台账，规范经营行为。《规范》还引入了“黑名单”制度，对经营者违法加工制作、销售裱花蛋糕的行为将作为不良记录，记入食品经营失信档案。《规范》的出台填补了三亚市在现制现售裱花蛋糕监管规定方面的空白，为今后加强现制现售裱花蛋糕的监管提供制度支撑。
