一亩田研究院统计：6月(6月8日~7月5日)平台上的大蒜交易主要来自河南、山东、江苏三个大蒜主产区，7月初全国大蒜成交均价为2.71元/斤，比6月初的2.57元/斤上涨约5.4%。此外，大蒜交易量涨幅明显，6月29号-7月5号平台大蒜的交易量接近1.8万吨，比6月8号-14号增加了7000吨左右，涨幅65%。
一亩田研究院分析：本期大蒜出现量价齐涨行情的主要原因有两点：一方面是主产地新蒜开始大量上市，价格从库存尾蒜的价格往新蒜价格过度；另一方面是受多重利好因素的推动：储存商收储量大幅上涨、蒜片加工厂需求增加、销区交易顺畅等。
时间：6月
范围：主产区
对象：大蒜
据一亩田研究院统计平台上60%以上的大蒜交易来自江苏的邳州，河南的杞县、通许和中牟，以及山东的金乡。价格方面，各大蒜主产区的价格波动趋势不一。如下图，杞县、通许、中牟几个产地的大蒜价格趋势平稳，7月初较6月初价格变化不大；金乡地区大蒜价格上涨明显，7月初的价格较6月初上涨了40%，主要由白蒜价格的上涨推动，红蒜价格无明显变化；邳州大蒜因6月初价格相对较高，后期市场回调，降幅约7.5%。到7月初，河南地区的大蒜价格低比山东和江苏地区的低0.5元/斤左右。
一亩田研究院分析：6月金乡大蒜价格上涨的主要原因是去年价格行情不好，今年金乡地区的种植面积减少，5月中下旬新蒜上市后，金乡地区的储存商率先收储，推高了金乡地区的大蒜价格。然而最后一周价格增长幅度缩小了50%左右，究其原因，一是河南产区的大蒜价格更低，对山东地区大蒜的价格上涨有平抑作用；二是新蒜价格不断上涨，6月中下旬逐渐超过保鲜蒜的价格，使得储存商开始产生观望情绪，对价格产生了一定下行压力。
交易量方面，5个主产县的总交易量占比自6月15号之后逐渐缩减，表明来自其他地区的供应不断增多。另据数据分析显示，上月邳州地区的交易量增长明显，而邳州白蒜交易量稳定，增长主要是来自于红蒜和紫皮蒜的交易量的大幅增加。金乡地区自6月15号之后交易量有所下跌，主要原因是白皮蒜成交走弱。大蒜行情后市看好综合看来，下月蒜价继续走高趋势，主要有三方面原因：
1、现阶段蒜价处于合理范围，没有偏高，且山东地区今年实施了目标价格保险制度，金乡蒜价低于1.73元/斤则由保险公司赔付，蒜农没有急售心理，不会被收购商大幅压价；
2、市场普遍认为今年大蒜种植面积降低，产量减少，后期供应可能偏紧，而国内消费端需求比较稳定，加上7、8月是新蒜开始大量入库的时间，后期的入库需求会对蒜价的稳定上扬起到支撑作用；
3、5月大蒜出口数据显示，山东、河南、江苏几个大蒜的主产区大蒜出口量都同比去年同期上涨显著，随着新蒜上市，预计出口量将进一步扩大；
