眼下，金乡大蒜进入集中收购期。金乡山禄国际大蒜交易市场的大蒜行情平稳，八成干的大混级蒜市场价2元/斤左右，相比往年，涨了五六毛。受种植面积减少、大蒜质量好及大蒜目标价格保险试点影响，蒜农及蒜商普遍看好今年大蒜行情，小贩要价较强硬，蒜农惜售心理明显。
不好收，6家才收了11000多斤
2日12时多，虽然已到中午饭点，在金乡山禄国际大蒜交易市场，三百多辆货车依次排列，满载用红蛇皮袋装起的大蒜，把交易场“染”成了红色。收购商则穿梭其中，与二道贩子讨价议价。
“这是今天的头一车，刚从村里收上来，11000多斤。”莫友良，是金乡莫桥村村民，每到大蒜交易期，他都从蒜农手中收到蒜，再到交易中心倒卖给收购商，干了已经六七年。他也就是蒜农口中的二道贩子。
“今天价格有点涨，像这种八成干的大混级蒜，直径5.5厘米以上，今天从蒜农手中收购就得2.12元/斤，比昨天涨了七八分钱。”莫友良说，相比去年同期的1.4元—1.5元/斤，价格上涨了四成多。
说起大蒜收购量，莫友良直言，“不好收”。“这一车大蒜就收了6家，要平均下来，一家也就卖了不到2000斤，也就是一亩地的产量，也就先卖点。”莫友良说，由于看好今年大蒜行情，蒜农惜售，都想再等等价。
“有利就卖，没利就存。”在大蒜交易中心，刘帅已经连续7天来卖蒜，作为二道贩子，他也收了三四年大蒜。“现在蒜农要价高，收购商给价低，一斤至少也得看一毛以上，不合适就不卖，自己先存起来。”对于今年行情，刘帅也很淡然，收了7天的大蒜，一共7万多斤，他存了3万斤。
“现在刚过中午，等等下午再看看价。”“现在价格不稳定，也不敢多囤。”在交易市场，面对今年大蒜行情，二道贩子们也不断打听、交流着行情信息。
价格低，部分蒜农不着急出手
“现在市场上成交量最大的，就是大中混级蒜，收购价基本上都在2元/斤左右。”作为收购商，刘建永有自己的冷库，除替外来客户收蒜外，自己也会根据行情储存大蒜。
剪杆、剥皮、装箱，在他的收购场内，员工们正加工大蒜。“这些大蒜都是替外来客户收的，经过加工装箱后，主要往巴西出口。”刘建永说，现在收购的大蒜也就七八成干，还没完全干透，外来客户担心后市价格涨得高。“提前抓点货，怕干了涨更多。”刘建永说。
说起今年大蒜行情，收购商高磊分析，今年大蒜种植面积的减少，大蒜质量好，这带动大蒜价格上涨，而大蒜目标价格保险试点，也拉高了市场期望值。“现在大蒜还没完全干燥，入冷库还早，等大蒜完全干燥，收购才会迎来最高峰期。”高磊表示，目前小贩要价比较强硬，收购商也不会认高价，就在观望之中先收些蒜。
刘养标，金乡胡集镇黄东村蒜农，今年种了两亩半大蒜。“现在每天都在涨点，还是再等等，反正蒜还没完全干透。”刘养标说，他所在村里卖大蒜的并不多，大多蒜农还是在观望。“现在个头大点的大蒜，七八成干的，二道贩子给出的收购价在1.8元/斤。”对于二道贩子给出的价格，刘养标并不着急出手卖蒜。
“现在才刚进入集中收购期，得等到大蒜完全干燥，进入市场交易，才能真正反映大蒜行情，这就取决于后市的干蒜上市价。”金乡大蒜产业信息协会理事长杨桂华说。
更透明，乡镇配备蒜价监测员
自6月1日起，作为地头蒜价的监测员，金乡胡集镇农技站站长张卫国，一天要两次统计大蒜价，并上报金乡县物价局。
“全县有13个乡镇，根据乡镇大小，配有2—3名监测员，一天两次上报大蒜地头收购价，一共有48名监测员。”金乡县物价局副局长邵辉介绍，根据13个乡镇的大蒜地头价，再算出全县大蒜当日地头收购均价。“从6月1日到8月31日，每天都会得出大蒜地头价价，如果今年6至8月大蒜集中上市期每斤低于1.73元，保险公司就给予差价补偿。”
金乡县物价局监测的数据显示，6月1日，监测首日，当天大混级蒜（5.5cm—6.0cm）全县平均地头价1.805元/斤，中混级蒜（5.0cm—6.0cm）1.675元/斤，小混级蒜（5.0cm—5.5cm）1.4元/斤。
记者注意到，全县13个乡镇监测数据不一，以大混级蒜为例，监测价格最高乡镇为2元/斤，最低的则为1.59元/斤。“对金乡来说，存在城南城北及土壤差异，现在选择的监测点，基本覆盖全县，一个乡镇选择的监测点，也要呈三角形分布。”邵辉说，为了保证监测数据的科学性，目前全县也有12处批发价监测点。
“地头价与大蒜批发价，其价格走势应大体保持一致，这样才算合理。”邵辉表示，目前，大蒜地头价格监测数据也在山东价格指数平台发布，从而使大蒜价格更加透明，有利于稳定大蒜价格稳定，保障大蒜行业可持续发展。
