日前曝光的“僵尸肉”事件让人毛骨悚然，而近日有报道称其或为假新闻，这样的剧情大反转令人啼笑皆非。不过，对于武汉的市民来说，不用担心“僵尸肉”，因为在武汉大部分超市卖场，用手机扫扫二维码，就能弄清一块猪肉从养殖场到货架的全部信息，让市民买菜吃肉放心不少。
去年年初起，武汉建设二维码生鲜食品全链条追溯系统，如今，这一系统进入越来越多的超市大卖场和糕点卤制品连锁直营店。经过一年来的努力，二维码食品追溯体系试点建设初见成效。
全市80%大卖场可扫码溯源
7月10日上午，在武商量贩水果湖店，长江商报记者看到黄秋葵等生蔬的包装袋价签上，比以往多了一个二维码。记者掏出已下载“智慧眼”APP的手机，对准二维码扫描，手机上很快显示出这包黄秋葵的信息：“供应商名称：武汉市元生蔬菜配送公司；供应商负责人姓名：李元松；检测结果：合格……”
记者在探访中发现，还有一些蔬菜从播种、施肥、采摘到农药残留检测结果，都有详细记录。
随后，记者来到水果湖的一家糕点门店，用手机扫描了“至尊培根沙拉卷”价签上的二维码，屏幕上很快弹出2页的追溯信息，包括生产厂家、供应商名称、食品主要成分及产地、添加剂成分及产地、加工方式等，十分详细。
如培根沙拉卷所用的酵母产自山东滨州，白砂糖产自韩国，黄油和奶粉产自新西兰等。尤其是用了何种添加剂、食品质量检测情况等这些市民关心的信息，也均有显示。而以往，这类散装现烤食品，都只能看到原料、加工方式等简单信息。
长江商报记者查询武汉市食品药品监督管理局官方网站得知，截至目前，8家超市120家卖场安装查询终端120台，升级改造电子秤1300余台；在卤制品、糕点生产经营企业900余家直营连锁门店完成散装食品二维码追溯；超市、直营连锁企业上传食品安全信息20041条；在价格标签上实现收银码和食品安全信息码“二码合一”。
建成二维码追溯系统的卖场，已由中百仓储、武商量贩、中商平价三大本土超市扩展到沃尔玛、家乐福、大润发等非本土超市，占全市所有大型零售卖场门店的80%。同时，仟吉、皇冠、周黑鸭等14家食品生产企业的905家门店也加入了该系统。
预计到今年年底，二维码食品追溯系统将覆盖武汉所有超市大卖场，可追溯品种也将扩容至肉类、豆制品类、糕点、蔬菜等几乎全部生鲜。此外，该系统还将与武汉市肉类追溯系统对接，实现在同一平台上追溯。届时，武汉市食品安全监管将迈入“互联网+”时代。
市民对食品“电子身份证”热情不高
然而，长江商报记者走访多家超市和品牌直营店发现，尽管二维码追溯系统已推行一年多，但市民的扫码率却并不高。记者在钟家村家乐福超市采访的近1个小时里，看到鲜有市民主动扫描食品上的二维码。
“主动扫码的市民并不多，而且扫码的主要是年轻人。”家乐福超市一名工作人员告诉记者。“看到那边有个终端机，觉得好奇就拿过去扫一扫。”记者终于等到的一位扫码市民刘女士说。记者随机采访的6位购物市民，均表示没有注意到包装上有二维码，或不知是何用途。
业内人士分析，多数消费者关注的食品安全信息仅是生产日期、保质期等基本信息，而这些信息在食品包装上就有标识。更多的详细信息，若非出现重大食品安全事故，一般不会得到消费者重视。
武汉市食品药品监督管理局相关负责人表示，二维码确实能够对食品安全起到监管作用，然而与消费者的粘度还有待提高，“目前，我们正在将二维码上的追溯信息上墙公示。市民还能从仟吉等门店公示牌上看到食品的追溯信息。同时，我们还计划在二维码中增加食品健康知识宣传、政府信息发布、消费者互动等多种服务，希望以此强化公众的食品安全意识。”
据介绍，超市生鲜食品的二维码查询并不复杂，主要有两种方式：其一，每个已经安装了二维码追溯系统的超市的生鲜食品区都安装了查询终端，消费者可以用门店安装的“感知365生鲜食品查询终端”扫描商品上的二维码了解相关追溯信息；其二，市民可以用智能手机从苹果AppStore或安卓市场等各大应用市场搜索“智慧眼”下载客户端，拿起手机对着商品包装上的二维码一扫，即能查到相关追溯信息。
“追溯系统和超市的价签系统进行集成，在超市电子秤打印食品价签的同时打印出二维码，不仅整个系统先期投入小，后期运营维护简单且费用较低。”武汉市食品药品监督管理局相关负责人介绍，建立二维码追溯系统，超市最大的投入在于电子秤的购置、改造以及查询终端的购置和信息录入、核对成本，当然，还需对相关人员进行专门培训。
扫码信息从何而来？是否可靠？
武汉市先行先试、积极探索，与互联网技术相结合，建立食品可追溯制度。轻轻一扫二维码，就能够知道一包生蔬、一盒糕点、一袋熟食的“前世今生”，简单而方便。
据报道，该系统的研发单位为武汉矽感科技有限公司。系统目前在元生汉南基地、中百柏泉快生菜基地、如意情东西湖基地、兰氏黄陂基地等处，实现了重点品种“从农田到餐桌”的全环节精细化追溯。另外，该系统还与中百大厨房生产管理系统进行了无缝数据对接，实现了中百大厨房面点、熟食等产品的精细化追溯，食品的主料、辅料和添加剂的产地、品牌和来源“一扫即知”。
武汉矽感科技有限公司副总经理窦毅此前在接受媒体采访时介绍，“我们负责收集整合食品信息，致力于向消费者提供一个方便查询的平台。”该系统利用矽感二维码物联网感知技术，通过信息化手段将生鲜食品的主要生产信息向全社会公示。
消费者查询到的食品安全信息，由武汉矽感科技有限公司收集整合。那么，该公司整合的信息，又是从何而来呢？带着这个疑问，记者一路溯源，最终“追溯”到中百仓储柏泉快生菜基地等食品供应地。
中百仓储柏泉快生菜基地位于东西湖区，专门为中百仓储供应生蔬食品。据中百柏泉快生菜基地农垦农产品质量追溯办公室主任袁俊波介绍，目前该基地164个地块由12个农户承包，每人负责8至16个地块不等，为保证蔬菜质量，种子、农药、肥料均由集团统一发放，农户统一领取，并由工作人员作相应记录。
基地将土地分成若干个生产单元，每个单元都编上唯一编号，所有投入品均按照编号地块记录，每个农户负责固定的地块，按照公司统一安排播种、采收。采收时用的包装袋上也印有每个农户的编号，在一个特定天采收的蔬菜可以根据编号追溯到生产农户，根据生产记录可追溯到地块，根据生产记录及物资领用记录等也可追溯到每个生产环节。
“食品信息追溯系统运行以来，从基地到卖场，每一个环节都有记录，一旦出现问题，可根据记录追责。”袁俊波介绍。工作人员只需打开信息追溯系统，对照表格将小白菜的各项信息逐一录入，15分钟左右就可完成，然后轻点“确认”选项，即给小白菜配上了“电子身份证”。
“未来，这一系统覆盖的生鲜食品将更多，可追溯的信息也会更丰富。”武汉市食品药品监督管理局相关负责人介绍，接下来，武汉市食品药品监管局将从五个方面继续推进二维码追溯系统建设工作。
完成全市剩余20%大型超市卖场查询终端的配备、安装，以二维码方式实现在全市150家大型超市中食品安全信息可追溯；再增加30家能够开展“精细化信息”查询的蔬菜门店，实现80家蔬菜门店的蔬菜从种植到销售全环节精细化信息可追溯；完成连锁直营门店的食品安全信息可追溯，在7月底前完成900余家门店信息公示牌的制作和上墙悬挂工作，8月底前完成小型查询终端的实施部署工作，年底前完成预包装和气垫包装的二维码赋码工作；对原有的放心肉追溯系统进行升级改造，将原有的“10位数字+字母”追溯码转换成二维码，与二维码追溯系统对接；完成80家中百便民超市生鲜食品二维码追溯工作。
二维码确实能够对食品安全起到监管作用，然而与消费者的粘度还有待提高。我们计划在二维码中增加食品健康知识宣传、政府信息发布、消费者互动等多种服务，希望以此强化公众的食品安全意识。
——武汉市食品药品监督管理局相关负责人
武汉市东西湖区，一家超市内不少蔬果都贴上了二维码供市民查询。
