家住黄鹂新村的李女士告诉笔者，她家孩子喜欢喝乳酸菌饮料，因为口味比较甜，孩子爱喝，所以她一直将乳酸菌饮料当酸奶或者牛奶买回家给孩子喝。她认为，乳酸菌饮料应该含有益生菌，对肠胃有好处。乳酸菌饮料与酸奶的营养价值有区别吗？就有关话题我们咨询了某乳品企业公共营养师程巢宣，听听他对酸奶的解读。
别错把酸奶饮料当酸奶买回家
“一些商家通常会把乳酸菌饮料与普通酸奶一起陈列在超市的冷档里售卖，消费者很难区分两者的区别，有的消费者原本想买的是酸奶，可一不留神，错把乳酸菌饮料当酸奶买回家了，这种现象很常见。”程巢宣说，市面上的“酸奶”概念也是层出不穷，有酸牛奶、乳酸菌饮料、酸乳饮料等，普通市民以为它们都是酸奶，事实营养价值大不同，不能等同看待。酸奶含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、活性乳酸菌等多种有益成分，是有助调理肠胃的健康乳制品。而乳酸菌饮料、酸奶饮料虽然在口味上酸酸甜甜，但大部分采用的是高温杀菌工艺，活性乳酸菌在高温环境下基本被消灭了。
配料少、短保质期的酸奶就是好酸奶
选择好的酸奶最简单的方法就是看保质期、看配料表。保质期短的酸奶更新鲜，自然也更营养，市面上有些保质期45天到6个月的常温酸奶或乳酸菌饮料、酸奶饮料，里面也基本不会含有活性乳酸菌，消费者购买时需擦亮眼睛，因此建议消费者最好挑需冷藏并保质期在2-14天左右的酸奶购买。除此之外，要看包装上的蛋白质含量与是否含水，这是分辨酸奶和乳酸菌饮料最主要的指标，如果包装上的营养成分表、配料表中，标着蛋白质含量1克%或含水，就是饮料。酸奶中是不含水的，如果包装上标有“饮料”二字的，就不是酸奶。程巢宣强调，“其实最自然、原味、无添加的酸奶配料表上只有生牛乳、白砂糖和乳酸菌”。
酸奶储存应该注意哪些问题
程巢宣提醒大家，不管鲜奶还是酸奶都要冷藏保鲜，消费者当天购买后，当天就要及时饮用完，如不能及时饮用，应放入冰箱中2－6℃储存。
吴伟明/文
