文/图 本报记者 程午鹏 实习生 蔡亮华
厦门网-厦门日报讯 近日，网上流传一则流言:“吃沙拉酱等于喝油”。把沙拉酱和油划上等号，让不少网友觉得惊讶，好端端的水果、蔬菜沙拉，怎么变成了不健康的饮食？
昨日，记者进行求证试验，约100ml沙拉酱加热后，确实分离出约50ml油，但更专业的意见，还需要听从医生和营养师的建议。
试验
用微波炉加热，沙拉酱中分离出油脂
记者在超市购买了某品牌沙拉酱，用量杯量出100毫升。沙拉酱此时呈现黏稠的状态，颜色为奶黄色。将沙拉酱放进微波炉，用最高档加热，仅30秒钟后，沙拉酱已经发出类似油炸食物时的“噼啪”爆响，一股浓烈的沙拉酱味道从微波炉内飘出。
加热到2分钟时，记者关闭电源，打开微波炉，只见被加热的沙拉酱状态已发生改变，黄色的絮状物漂浮在明显的油脂上面，还不断有胀大的泡泡破裂。将油倒进量杯再次测量，约有50ml。
为何沙拉酱里有一半的油？记者了解到，普通沙拉酱的做法，一般是用植物油和鸡蛋混合为主制造，再加入一些调味料。用微波炉加热的方法，其实是把植物油和鸡蛋分离。
试验的结果，已经说明了“吃沙拉酱等于喝油”的说法不够严谨，沙拉酱和油并不能划上等号，但通过试验结果，也确实证明沙拉酱中的含油量不少。
说法
不必一棍“打死”，控制食用量即可
“吃沙拉酱等于喝油”的说法，顿时让大家觉得水果沙拉、蔬菜沙拉不那么健康了。其实大可不必，虽然沙拉酱里面植物油确实不少，但也不能把它一棍“打死”。在各种调味酱中，也有不少都含有较多的油脂，例如油泼辣椒等，同为调味品，大家都不可能将它们当做主食一样食用，只是需要控制食用量。
记者就此向专业人士咨询。专业人士一致认同，健康成年人每天的油脂总摄入量在40克到60克间最为健康。
第一医院内分泌糖尿病科营养医师郑欣医生介绍说，记者从沙拉酱里分离出的油大部分是配料表标注的植物油。过多摄入油脂，会升高人体中的胆固醇、低密度脂蛋白，容易造成高血压、冠心病等。
建议
国家一级营养师王雷军:
成年人吃沙拉酱
每天别超一汤匙
国家一级营养师王雷军认为，沙拉酱里不仅有油，糖含量也很高。沙拉酱属于高热量、高脂肪食物，不可多吃。由于各种沙拉酱中的植物油含量不同，王雷军建议，成年人每天吃沙拉酱最好不要超过一汤匙。患有相关疾病或者老人、小孩等，应该遵照医生和营养师的建议控制食用量。
王雷军表示，在吃水果蔬菜时，用果醋加橄榄油进行调味，口感和健康性更好。也可以用酸奶、糖醋汁、蒜汁、番茄汁等代替沙拉酱。既能感受新的口味，还能减少沙拉酱的不利影响。
