特别提醒
颜色亮白的凤爪别买
昨日下午,实验人员在粉碎样本时发现,两种检出双氧水的凤爪颜色均为亮白色,表皮滑腻白嫩,质地较软,且有明显的刺鼻味道。而“永健”、“有友”牌凤爪颜色均为暗黄色,超市散装泡椒凤爪则为淡黄色,都能闻到淡淡的泡椒味,表皮韧性更大、骨头较硬,而冷鲜凤爪整体呈淡红色。
“购买凤爪慎选白胖型。”实验人员杨文骜说,正常凤爪煮熟后都是淡黄色,颜色亮白的凤爪千万不能买。
教你一招
自制泡椒凤爪这样做
外面买的泡椒凤爪不放心,但又抵挡不了美味的诱惑怎么办?这里教大家自制泡椒凤爪。
食材:凤爪300g、泡椒50g,糖、盐、味精、白醋、葱姜等适量
做法:
1.用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
2.把凤爪冷水下锅,放入姜片和葱段,水开后煮3到5分钟。
3.捞出后在冰水里浸泡5分钟,然后用流动的水慢慢冲洗凤爪,直到水变清。
4.把凤爪里的水沥干,倒入泡椒(超市有售)。
5.加入适量盐、糖、白醋、味精。
6.放入保鲜盒内,冷藏过夜即可。
特别提醒:凤爪煮的时间不宜过长,滚水煮过再用冰水浸泡,才会使肉质紧缩有嚼头。腌的时间越长,凤爪越入味。