7种凤爪样品,检查出双氧水的『友伦』牌(下排右二)和『俏娘子』牌凤爪(下排右一)颜色发白
8月27日,浙江温州永嘉警方查获“毒凤爪”三万多吨,检出含有禁止在食品中使用的双氧水。记者走访西安多家大型超市及便利店,均未发现相关的“毒凤爪”品牌。
西安市场上的凤爪产品能否放心食用?昨日,记者兵分两路,随机购买了七种常见凤爪产品(泡椒凤爪和生凤爪),送到西安市营养学会检测,最终有两种泡椒凤爪检出含有双氧水。
实验地点:西安市营养学会生活实验室
实验时间:8月27日下午2时许
实验顾问:西安营养学会副会长王勇健
实验人员:西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜、张婳,营养师查舒婷、李娜
样本采集
本次试验中,记者分别选取了7种凤爪样本,其中包括:
4种品牌袋装泡椒凤爪:“永健”泡椒凤爪、“有友”迷你泡凤爪、“友伦”山椒泡凤爪、“俏娘子”野山椒凤爪(前3种购于永辉超市大明宫万达店,另一种购于红旗东路一家小超市)。
一种熟食店现做散装泡椒凤爪(购于永辉超市大明宫万达店)。两种冷鲜生凤爪(购于太华路祥云批发市场一家冻货店、凤城一路一家早市冻货摊)。
实验原理
将所有凤爪样本粉碎,各取样15g,倒入烧杯中。
取3g碘化钾试剂,用100ml蒸馏水融解,加入4ml的2%淀粉溶液,混合均匀于锥形瓶中作为实验试剂。
碘化钾和双氧水混合后,会发生化学反应,碘化钾中的碘离子被氧化为碘单质,碘单质遇淀粉溶液(显色剂)就会产生蓝紫色络合物。
摇匀后静置10分钟,观察溶液颜色变化。如果样品中含有双氧水,遇到实验试剂,就会变为蓝紫色。
实验结果
“俏娘子”溶液秒变蓝紫色“白胖美”十分钟变“黄脸婆”
昨日,刚滴入实验试剂,产地为河南焦作的“俏娘子”野山椒凤爪中的溶液就变成了蓝紫色,实验人员惊呼,情况很严重。
10分钟后,蓝紫色变成了墨绿色,而原本“白胖美”的凤爪居然变成了“黄脸婆”。
实验人员张婳称,溶液之所以从蓝紫色变成墨绿色,凤爪变为姜黄色,是因为凤爪样品中双氧水含量太高,碘离子被还原后和淀粉反应完还有残留,碘本身颜色为黄褐色,遇到蓝紫色变为墨绿色。并且反应后多余的碘残留在凤爪上,使白色凤爪变成姜黄色。
“友伦”溶液颜色也变蓝紫色
双氧水含量次于“俏娘子”
滴入试剂后,产地为四川成都的“友伦”泡椒凤爪溶液颜色变为蓝紫色,10分钟后颜色变得更深,凤爪颜色也没有刚开始那么白。
“这说明里面也含有一定的双氧水,但含量不如‘俏娘子’那么多。”实验人员杨文骜说,这个样本中双氧水的含量比较少,没有多余的碘析出,不呈现黄色,但仍不能食用。
其他凤爪溶液颜色未变化实验证明不含双氧水
产地为重庆的“永健”、“有友”牌袋装泡椒凤爪,以及超市现做的散装泡椒凤爪滴入试剂后颜色并未发生变化,而两种从冻货店购买的冷鲜凤爪则为淡淡的血红色。
“由此可以确定,这几个凤爪没有添加双氧水。”杨文骜说,冷鲜凤爪之所以为血红色,是因为剁切时凤爪产生的血水,也属正常。
(注:本次检测结果仅对样品负责)
知道一下
双氧水禁用于食品生产
西安营养学会营养师李娜说,双氧水有很强的氧化作用,主要用于医药工业中,有杀菌、消毒、防腐、漂白的作用。在2011年新版《食品添加剂使用标准》中,允许添加的食品添加剂中并没有过氧化氢(双氧水)。
人食用了含有双氧水的食物,首先会对口腔黏膜、食道胃黏膜造成损伤。如果食物中双氧水含量过高,则会引起腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐和感觉障碍,严重的会导致视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫等。