为什么要加入食用油?
答：苏丹红4号只有遇到油才会溶解
具有第三方独立检测资质的西安康派斯质量检测公司食品室主任贺菲介绍，油溶红中所含的苏丹红4号，是一种亲油脂性偶氮化合物，其遇水不易溶解，只有遇到油脂后才会溶解，这也是为何一些非法辣椒加工厂，在给辣椒面中添加油溶红后，还要添加食用油的原因，“就是为了通过食用油让苏丹红充分溶解，与辣椒面更好地融合，起到染色的作用。”
该厂加工的辣椒面有多少?
老板：一年能出约20万斤货
样品中检出了苏丹红4号，那这家加工厂的产量能有多少呢?据老板焦某说，他所加工的辣椒面，除了兴平当地的一些食品加工厂在用外，贵州、西安等地也有客户。
虽然辣椒加工厂的规模不大，但手续齐全销量还不错，焦某介绍：“我这个厂子，一年能出大约20万斤货，能挣个十多万元，除去乱七八糟的手续费，一年净落到手里的钱也就五六万元。”
辣味酱腌菜、鸭蛋等都曾发现过“苏丹红”
早在1995年，“苏丹红”就已经被认定具有致癌作用，1996年出台的《食品添加剂使用卫生标准》规定，不允许把苏丹红作为食品添加剂使用!但苏丹红作为一种严禁在食品中出现的工业原料，一直没有真正彻底远离我们的餐桌。特别是在2005年，中国人更是谈“红”色变。
当年2月，英国公布了400多种可能含有苏丹红的食品清单，并下令召回。随后，我国各地质监部门加强了对含有苏丹红食品的监管。在全国展开专项检查后发现，30家生产企业的88种食品及添加剂含有苏丹红。被检测的产品包括辣椒油、辣椒酱、辣味酱腌菜、辣味方便食品及其生产原料，包括肯德基等洋快餐的部分食品，亨氏美味源的辣椒制品等均被相继发现含有苏丹红一号或四号。
2006年11月，苏丹红又一次在国内引起广泛关注。
北京市场上发现的河北产的“红心鸭蛋”中，涉嫌违规添加了含“苏丹红四号”的油溶红。随后，各地紧急查处“红心鸭蛋”。北京、广州、河北等地相继停售“红心鸭蛋”。
