加入食用油再碾轧 老板说是为了提色
在焦某介绍“色素椒”之际，工人开始加工辣椒面了。工人将面状的“色素椒”按一定比例掺入普通辣椒面内，并加入一定比例的食用油，搅拌后将这种混合体放至碾盘上用石碾碾轧，工人说这样做是为了让普通辣椒与“色素椒”更好地融合。果然，此前红中带黄的普通辣椒面，在经过一番加工之后，立刻变得光亮鲜红。
为什么要在辣椒面与“色素椒”的混合体中加入食用油?焦某说：“加入食用油是为了提色。”
“加食用油是为了提色，那辣椒里掺入的‘色素椒’是不是油溶红呢?”面对华商报记者的这一疑问，焦某立即表示绝对不可能。
“你在现场盯着呢，除了加入‘色素椒’这种纯天然色素外，咱可是啥工业色素都没加。”焦某说，“过去有人给辣椒面里掺油溶红，现在国家管得严了，如果掺油溶红，一旦被发现不是罚钱能解决的事，那直接是要抓人的。”焦某说，桑镇、汤坊镇一带前几年就因为在加工辣椒面时，给辣椒面中掺入油溶红，好些人被抓了。
“谁要是让我给他加工特别烂的货，我绝对不做。”焦某说，加工100斤辣椒，他仅挣几十元，如果在他加工的辣椒面里发现了油溶红等工业色素，那是要被抓起来的，这种不划算的买卖他绝对不做。
检测
老板说绝没加工业色素 但样品中却检出苏丹红4号
焦某称其辣椒面中，绝对不会添加油溶红等工业色素，但“深喉”表示怀疑。在见到记者拿回的辣椒面时，他捏起一小撮搓了搓。“你们看，手指一搓立刻被染红了，这足以说明加工辣椒时，除了‘色素椒’，肯定还掺了工业色素。”说着，“深喉”洗了洗手指，但染的红色没被彻底洗掉。
焦某所加工的辣椒面中，真的掺入了油溶红吗?7月1日，华商报记者前往具有第三方独立检测资质的西安康派斯质量检测有限公司，对焦某所加工的辣椒面进行了检测。检测报告显示，在焦某所加工的辣椒面中，每千克辣椒面中含有苏丹红4号0.79毫克。
“辣椒面样品中检出苏丹红4号，就可以断定辣椒面中被添加了油溶红。”西安康派斯质量检测有限公司食品室主任贺菲表示，我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第一批)》和《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单(第五批)》中，都已明确禁止将苏丹红添加于辣椒及辣椒酱制品中。
