当常温液态奶遭遇进口奶冲击的时候，光明乳业(15.92， 0.09， 0.57%)开辟的常温酸奶领域让众多乳业巨头看到转机。
2009年年初上市的莫斯利安是国内首款常温酸奶，无需冷藏，由光明乳业推出。但直到莫斯利安用靓丽的销售数据证明了该品类的“钱景”后，蒙牛等大型乳企才开始跟进。伊利推出的常温酸奶品牌叫安慕希，而蒙牛推出的是“纯甄”。
蒙牛公司公共事务系统负责人告诉《投资时报》记者，特仑苏是中国乳业的明星品牌，而纯甄是蒙牛重要的机会品牌，上市以来，成长迅速。据了解，去年上市之初，纯甄主要在北京、广东、浙江等十多个省市销售，从2014年1月开始，在全国范围销售。
不过，光大证券(7.79， 0.05， 0.65%)的一份研究报告表明，作为跟随者，要实现在常温酸奶上的占有率，需要大幅推广促销。该份研报认为，从纯甄的市场表现来看，在缺乏聚焦培育产品的前提下，推广一个新的酸奶品牌难度极大，并没有显现出成功的迹象。
有行业分析师认为，未来的十年，将是国内乳业升级竞争的十年，品类将出现大幅度的变换，低温奶和常温酸奶业务将是主力增长方向和核心成长业务。而且达能和日本明治等国际巨头在中国的布局将持续推动中国整体的低温竞争水平。
《我国低温酸奶发展前景分析》报告显示，越发达的城市低温奶占比越高，2013年一线城市低温奶占比40%，而且呈现更好的增长速度和利润率。达能以酸奶为其乳品全球化的主打品类并创造千亿的收入规模，同时利润率也较高。光明在规模优势已经显现的华东市场，低温奶利润率高达10%以上，为常温产品的2倍。
蒙牛乳业[微博]从2008 年行业食品安全事件之后便进入向低温业务的转型之中。今年2月份，蒙牛向达能增发股份，使得达能成为继中粮之后的蒙牛第二大战略股东。2014年3月，蒙牛达能低温业务已经在上海全面开启。
光大证券的研究报告中预测，到2019年，国内的低温酸奶市场规模将达到1112亿元，超过国产常温奶1032亿元规模，而到2024年，整个行业规模将达到3356亿元，其中低温酸奶业务规模达到2030亿元，占比液奶行业60%。
低温奶由于受限于冷链建设、就近奶源和附近工厂等，其进入壁垒远高于常温奶。这也是过去一直制约中国低温奶市场发展的关键因素。而市场对低温奶发展的良好预期，建立在对冷链物流的良好预期基础上，尤其是源于2010年6 月发改委公布的《农产品(9.25， 0.13，1.43%)冷链物流发展规划》。
但中国食品冷链物流水平远低于发达国家。安信证券分析师王书伟对《投资时报》记者称，2012年，中国人均冷库量为0.056立方米，与美国人均库容量0.365立方米和日本人均库容量0.233立方米差距十分明显。 中金公司研究部的报告也显示，中国果蔬冷链流通率仅为5%，肉类冷链流通率为15%，而欧美的相应数据分别高达95%和100%。整体的冷链物流基础设施能力严重不足，冷链物流在多个环节都存在瓶颈，包括传统冷库不能满足精细化、小批量运作，标准冷藏保温车不足等。
而冷链物流的发展是一个漫长的过程。参照日本的经验，日本于1965年颁布《冷藏链劝告》，政府出台大量政策规范冷链发展，经过10年的发展，到1975年才成气候。
早在2006年国家的“十一五”规划中，中国发改委就针对冷链物流水平提出了发展目标，但到2010年，冷链物流水平的很多指标还在原地踏步。在2010年再次提出的冷链物流“十二五”规划中，很多目标的具体数字甚至与2006 版的规划相同。
从这个角度看，目前冷链产业获得跨越式发展的预期是不现实的，冷链物流，起码要到5至10年之后。而乳制品行业低温奶的发展也很难突破冷链物流发展的制约。常温酸奶在较长一段时间内，仍将是乳制品行业新的有力增长点。（完）
