长春明天有望达到38℃，大家出门注意翻面儿，注意火候，带上孜然，辣椒面儿，千万别烤老了！”这几天，遭遇高温的长春人充分发挥“乐观主义精神”，在聊天群里转发各种调侃气温的段子。
“天儿热了，得多注意，这个季节食品特别容易变质。”市民们在吐槽高温的同时，对食品安全也没有放松警惕。家住金川街的李先生打来电话反映，楼下超市里本应放在冷柜的酸奶，直接摆在货架上。李先生告诉笔者，他在很多超市都发现酸奶的储存不怎么规范。
酸奶、鲜奶的储存温度应该是2℃-6℃，若不达标，活菌活力将受影响，杂菌将大量繁殖，奶的品质将受到影响。6月2日和3日，笔者走访了我市大、中、小型7家超市，发现只有2家超市的酸奶储存条件达到要求，其余5家均未达标。本该在2℃-6℃条件下储存的酸奶，恒客隆超市冷柜显示的温度达到14℃，而一些小超市更是没有任何冷藏措施，直接放在货架上。
小超市酸奶摆在货架上
连续两日，笔者分别走访了自由大路、金川街、新疆街、同志街、红旗街上的7家超市，发现仅有2家超市的酸奶储存条件能够满足2℃-6℃，而在其他5家未达标超市中，小超市占了4家，大型超市1家。
在金川街上的2家小型超市内，笔者注意到本应该放在冷柜里的酸奶却“跑”到了货架上。“这酸奶上不写着‘储存条件2℃-6℃’吗？这么放着行吗？”笔者询问。“今天刚上的货，买回去就放冰箱里没事。”销售人员回答。笔者看到，超市内并不是没有冷柜，而封闭式冷柜内存放的都是饮料、雪糕和啤酒。
随后，在自由大路附近的另一家中型超市内，笔者一进门就发现了各品牌的几十瓶酸奶整齐的摆放在门口，而一旁的销售人员正在扇着扇子卖货，当日33℃的高温，室内开着空调温度也应在20℃以上，而这些酸奶竟然被直接摆放在了门口。
恒客隆超市冷柜显示14℃
在红旗街上的某大型超市，笔者注意到冷柜上显示的温度较为统一，都为5℃。对此，该超市工作人员告诉笔者，超市内的冷柜是24小时打开的，而他们也有专人负责对冷柜的温度进行调节，由于室外温度近来较高，而冷柜又是开放式的，因此他们每天都会有专人进行调节，来保证销售的酸奶符合相关要求。
在新疆街上的1家中型超市，冷柜内的温度为4℃，同样符合要求。
虽然大型超市对酸奶的储存条件要好于小型超市，但也并非绝对。
昨日不到9时，笔者来到桂林路附近的恒客隆超市。虽然已开门营业，冷柜也在冒着冷气，但笔者发现冷柜上液晶屏幕显示的温度达到14℃，旁边的另一冷柜，显示的温度为9℃。而其余冷柜上液晶屏幕上温度显示的不是数字，而是一些字母。
“这上面不是应该显示温度吗？显示字母是什么意思啊？”笔者用手指了指液晶屏问道，工作人员一边擦着冷柜，一边极不耐烦的说：“这个和你没关系。”而当笔者表示，“酸奶包装上写着应在2℃-6℃储存，你这写字母是怎么回事啊？”工作人员更加不耐烦的说，“你上那边问别人去吧。”
随后，该工作人员继续擦着冷柜，不再正面回答笔者的问题。
买酸奶多数只注意保质期
笔者随机采访了一些市民，其中大部分市民表示购买鲜奶和酸奶等奶制品一般只注重生产日期，对储存条件和要求没太在意。而有一些消费者则表示小型超市条件有限，不可能像大超市那样有单独的冷柜存放酸奶，因此会选择到大超市购买此类食品。
“我每次买酸奶都会留意生产日期，到家里就会立即放入冰箱里保存，但很少注意超市的冷柜温度，看来下次真得注意了。”消费者陈女士告诉笔者，在购买酸奶时，她从来没有关注过储存温度的要求也从来没有注意过超市内冷柜上显示的温度。
“有时候超市促销，都是直接放在外面的。”市民李阿姨对笔者说，“价格比平时便宜不少，也没过保质期，还真没注意过温度的事。”
储存“超温”保质期将缩短
就此，笔者采访了长春市产品质量监督检验院食品处陈主任。他告诉笔者，如果长时间储存温度偏高，奶制品保质期会缩短、细菌加速繁殖导致变质，保质期会缩短。
据介绍，酸奶本身含有活菌，在加工中也可能混入杂菌。虽然其偏酸性，且含有大量活菌，对有害细菌有抑制作用。但是，若温度过低，活菌的活力也会受影响，而温度高了，杂菌就会大量繁殖，此消彼长影响品质。所以，就需要在2℃-6℃以下的低温保存。如果不按规定的保存条件存放，是会大大缩短保质期的。消费者日常所购买的酸奶包装上所标注的保质期，是按照安全的保存温度设定的。
买酸奶“保质期”“温度”都要看
吉林省消费者协会工作人员宗守运表示，针对酸奶储存条件的问题，他们曾在今年年初进行过调查，当时发现大部分的超市酸奶的储存条件都不符合要求，有的超市将酸奶放在了冷柜外；有的超市冷柜根本未打开；有的超市在打折促销期间，把成箱的酸奶放在冷柜外，把单包装的酸奶用透明胶纸或塑料袋捆绑在一起组成促销装；有的冷柜里酸奶堆成高高的，根本起不到冷藏的作用。
对此，他们还对超市相关负责人进行过指导，但由于对此没有具体的强制要求，而且其本身并没有质量问题，因此只能要求超市按照酸奶包装上的储存条件进行处理。宗守运提醒消费者，酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，而且必须在2℃-6℃下保藏，否则容易变质。因此提醒消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，也要注意酸奶是否冷藏销售。
