各类酸奶充斥市场，你喝对了吗？
河南商报记者 陈亮/摄制图/郑萌
名字洋气的 不一定是酸奶
是不是酸奶，得看产品类型是不是“发酵”
各种“洋名”产品有的并不是酸奶，营养价值也不比普通酸奶高
河南商报记者
王艳艳
实习生崔文
炎炎夏日，不少女士喜欢喝酸奶解暑，但货架上琳琅满目的酸奶常常叫人眼花缭乱，斯浓法式布丁、牛奶慕斯、 希腊酸奶、酪爵庄园等，它们都是酸奶吗？它们的营养价值怎样？
“洋名”酸奶售价普遍较高
近日，在郑州各大超市，河南商报记者看到，几乎国内所有知名品牌奶企都有自己的“洋名”酸奶，如斯浓法式布丁、希腊酸奶、欧式酸奶酪等。而且这些产品几乎全是杯或盒装，外包装图片充满异域风情，如欧式建筑、庄园、阳光、沙滩……
与这些图案相呼应的是煽情的宣传文字，如“悠然，午后一杯希腊酸奶，舌尖上的细腻醇香，与味蕾温柔吟唱，只一瞬，便沁入了那湛蓝与纯白的天堂”。
“贵族独享”、“静享纯美”、“法式经典”也是常见词汇。
除了包装华丽，这些“洋名”酸奶的价格也普遍较高。约140克的洋名酸奶，售价在5.5元至9元不等。而150克左右的普通袋装酸奶价格多在2元以内，260克的果粒酸奶价格在8元左右。
“贵的东西自然有贵的道理。”在经三路一家超市，正在为孩子选购酸奶的赵女士说，“洋名”酸奶可能比普通的营养价值高，也为了给孩子改善口味，她不在乎贵几元钱。
事实真的如此吗？
是不是酸奶，要看包装上有没有“发酵”二字
河南商报记者从超市购买了5种新式酸奶产品，包括法式慕斯、布丁、希腊酸奶、酸奶凝酪等，一一品尝，发现口感酸酸甜甜的，和普通酸奶区别不大。
那么，它们都属于酸奶吗？
乳业专家王丁棉表示，现在新词汇确实很多，让消费者眼花缭乱。酸奶是经过发酵工艺制作的，直接看包装上的“产品类别”一项就能辨别出来。
如果上面写着“发酵乳”，就是酸奶。如果酸奶里加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、红枣等，则大部分是风味发酵乳，也是酸奶。
“至于包装上面的名称，无论如何新颖，都是企业的经营手段，为了吸引消费者的注意。”王丁棉说。
同时，记者还发现，这些“洋名”酸奶产品类别标注各有不同，有的是“风味发酵乳”、“风味酸乳”，有的则是“未成熟干酪”、“全脂调制凝固牛奶”。
王丁棉说，这意味着，有的属于酸奶，而有的则不是。
除了看“发酵”二字，王丁棉说，还可以根据产品配料表中蛋白质的含量来判断。按国家标准，100克原味酸奶中的蛋白质含量应当在2.4克以上，调味酸奶因为增加了果粒等成分，100克重的蛋白质应当不低于2.3克，如果再少，就不能叫酸奶了。
而且，市面上98%的酸奶是需要冷藏的，除了个别品牌推出少数常温酸奶。
“洋名”产品营养价值并不比普通酸奶高
听了以上解释，记者明白了，其实布丁也好，法式慕斯也好，这些“洋名”产品只不过是含奶的甜点，并不属于酸奶。
王丁棉说，这些产品的蛋白质含量低于普通酸奶，而脂肪和糖含量比普通酸奶高得多。
记者对一款法式布丁和一款酸奶所含的营养成分进行了对比：（每100克）前者的蛋白质含量为2.5%，脂肪含量为5%；后者的蛋白质含量为6%，脂肪含量为2.8%。
相较之下，布丁的脂肪含量比普通酸奶高得多，蛋白质含量则低于普通酸奶。
对于号称是外国的酸奶，王丁棉说，酸奶的发酵技术国外国内并没有不同，只是采用的菌种可能不同。
消费者在购买时可以看看营养成分含量，不少产品是更甜的口感吸引了消费者，那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高、糖分不高的产品才最健康。
此外，超市售卖的活乳酸菌饮料和酸奶也不是一回事，消费者在购买时一定要分清。
专家表示，所谓饮料，意思是其中水多而奶少。它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌，因为乳酸菌饮料的活菌数是其价值的关键，所以必须全程冷藏保存。
如果消费者并不想要乳酸菌，而是打算增加蛋白质、钙和各种维生素，那就没必要买这类产品了。因为活乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量最多只有普通酸奶的三分之一，糖分又超高，还不如直接喝普通酸奶。
