包子蓬松卖相好？当心是“铝包子”！
7月1日起，包子、馒头内禁止使用明矾等含铝添加剂 研究表明，铝过量对人体有害，可使人记忆力减退、智力低下
注意了！无论是自家爱做面食的，还是做了面食卖给别人吃的，都赶紧看看使用的膨化添加剂是否含铝，是否含明矾。如果有，最好赶紧扔掉，换成“不含铝”的替代添加剂。
近日，国家卫生计生委、质检总局等五部门联合发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，对《食品添加剂使用标准》中含铝食品添加剂进行重新评估。新规定要求，包子、馒头类面食禁止使用明矾等含铝膨化剂，膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。
公告要求，自7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。
这意味着，用于膨化包子、馒头等面食的添加剂将彻底“去铝化”，而油条等油炸面食的明矾类添加剂的用量标准也大大下降。
“不是所有面制品完全去铝化，而是含铝添加剂的使用范围大大减小了。”据食安部门相关工作人员介绍，此前，食安部门在添加剂的监管上，包子、馒头类面制品的含铝添加剂含量是有严格标准的，新规定则表明，此类面食制品将彻底去铝化，油炸类面食的含铝标准要求则较以往降低一半，含量要求更为苛刻。
据了解，目前，深圳食安部门对面食制品的监管主要为抽样检验，即对大酒店、包子铺等店所生产的面食采取无菌抽样的方式带回检验。“面食制品检验出最多的问题就是铝超标，正是因为它可以添加，只是含量标准低，而人工操作中，这个量是很难把握的，容易出问题。现在这个问题变简单了。”市计量质量检测研究院抽样大队相关工作人员说。
记者走访
商场速冻包点多标注“无铝泡打粉”
近日，记者走访了福田区多家手工包子铺和商场。在商场内的速冻类面食中，添加剂一栏多标注“无铝泡打粉”。
记者了解的速冻类面制品中，关于添加剂的说明可分为三类：直接注明含无铝泡打粉；直接注明泡打粉所含化学物质（均不含铝）；直接写膨松剂或泡打粉，无具体说明。注明含无铝泡打粉的较多。
在莲花路景田地铁站附近的一家包子铺内，记者与店员刘先生闲聊了几句。刘先生称，现在做包子基本上都不会采用含铝的泡打粉了，“用也可以，但是含量不好控制，容易出问题，铝含量容易超标，所以就干脆不用了。”
刘先生说，添加剂用得多，包子馒头就会看上去特别蓬松，卖相很好。
也有包子铺拒绝回答记者关于添加剂的问题。在景田路一家报刊亭，记者看到摆有包子馒头在卖，报刊亭老板告诉记者，“馒头是我们自己做，一块钱一个，很干净的。”而当记者问及用的什么泡打粉时，店主表示不清楚。
景田路另一卖包子的报刊亭老板则告诉记者，“我们的包子都是速冻的，两块五一个，挺干净的。”记者看了该速冻包子的包装，为扬州某品牌速冻包子，在包装配方一栏写了“泡打粉”，但特别注明了所含物质，没有含铝的元素。
走访中记者还发现，一些流动早餐点所卖的包子也为速冻包子。“我们这包子是速冻的，不是自己做的。”新洲路一流动点老板称，自己并不懂泡打粉是什么，也不懂含铝不含铝的问题。
记者仔细观察，从包子的外观很难分辨出这些所谓速冻包点是否为正规产品。
