从6月开始，周师傅每晚都会沿着安大老校区的池塘走上数十圈，一手拿着手电，一手拿着网兜，小心轻拨荷叶，仔细寻找，运气好时一晚能兜一两斤小龙虾，无论是拿去卖还是自己吃，周师傅都觉得是丰厚的回报。最近十多年间，小龙虾的“身价”翻了几番，现在一斤龙虾起步价就要四五十元，高的卖到上百元，但高企的价格依然无法阻挡市民吃虾的脚步。
大龙虾店
一个“龙虾季”，挣一辆法拉利
每年5月到8月是老谢最为繁忙的时候，人气火爆的夜市上，一份份小龙虾就着啤酒，客人换了一拨又一拨，这决定着老谢一年收入的大头。每天傍晚5点到8点，深夜11点到凌晨1点，是重要的两个时间段，老谢和员工们都必须“严阵以待”，将状态调整到最好。
一天接待两三百桌，每天要卖近2000斤小龙虾，近两年来，老谢在市区的两家分店一直维持这样的水平。
“现在吃的人非常多了，生意也好做多了，”老谢回忆1991年在市府广场开大排档时的情形，“一个大不锈钢桶装满小龙虾，一毛五一只，当时也不知道怎么烧制，就是用油炸然后醮着醋吃，点一盘子10只，一块五毛钱。”老谢记得当时每晚能卖几百块钱，最多的时候能达到一千块钱。
后来随着喜欢吃小龙虾的市民越来越多，老谢的生意也越做越大，“从10元一份到20元一份，到50元，再到目前的最低60元。”伴随着每份价格的不断上涨，老谢每天的收入也越来越多，从几百元到千元到万元，再到如今的数十万元。
在小龙虾的营销上，老谢也有自己的想法。1999年，老谢将店面搬到了宁国路，“当时整条街都没什么人，生意非常惨淡。”老谢通过做广告慢慢聚集了人气，整条街上龙虾店由4家上升到19家。
街头小饭店宁国路探访发现，沿街的龙虾店到深夜依旧灯火通明，生意火爆。有业内人士告诉记者，合肥一些大的龙虾店，一个“龙虾季”就可挣一辆法拉利。
街头小饭店
挂上“龙虾牌”，营业额噌噌涨
老刘在望江西路与石台路交叉口处开了家羊肉馆，冬天生意还算可以，每天五六百元的收入。然而天气一热，老刘的生意突然就冷了下来，“夏天羊肉不好卖，每天才十来个客人。”老刘需要想办法解决眼前的困境，“刚开张不到一年，不能说不做就不做了。”
老刘的店铺正在路口，人流量大，每晚会有很多卖小饰品和小吃的摊点，生意都不错，老刘也寻思着干点“副业”，“我开始想着做烧烤，做了一段时间，但是发现生意也并不怎么好。”老刘觉得可能是附近几家烧烤店，开得时间久了。
后来，老刘做出个大胆的尝试，把自己羊肉馆的大牌子直接换成小龙虾的牌子，“我主攻龙虾，顺带做烧烤。”
很快，老刘的生意有了起色，“从35元一斤小虾到50元一斤的大虾，每天都要卖掉两三百斤，”老刘告诉记者，每天营业额达到数千元，“比卖羊肉时多出好几倍。”
自从老刘“换牌”之后，同一条街的很多餐饮店也以“小龙虾”做文章。老刘告诉记者，做了两个月小龙虾后，感觉信心又来了，“竞争虽然激烈，但吃龙虾的人足够多。”
龙虾“成长”路
自从“傍”夜市，“地位”节节高
小露从小在合肥长大，她的记忆里，十多年前，才第一次吃龙虾。没想到在这十多年中，龙虾的“地位”步步攀升。
“上小学时，我妈到市场上买才两三块钱一斤，”小露记得当时觉得龙虾脏，坚决不吃。小露的态度代表了合肥当时很大一部分市民的反应，“当时没什么夜市，大家都不知道这东西怎么烧，又觉得很不干净。”当时小龙虾基本处于“无人问津”的状态。
上初中之后，小露通过夜市开始慢慢地接受小龙虾，“那时在市府广场、江淮大剧院前面形成了很大的夜市。”小露说，当时和同学看电影后，会在夜市吃点小龙虾。
后来随着夜生活的丰富，小龙虾几乎成了“全民夜宵”。“以前龙虾不管大小价钱都差不多，现在要分出个三六九等。”小露说。
昨天上午，记者从合肥一家知名龙虾店了解到，重量在7钱以上的算大号龙虾，价格近百元每份（一斤多活虾），“产量不多，不是每个店都有，也不是想吃就能吃到，大部分都在一些酒店和商务宴请时才有。”
