秋吃螃蟹夏吃虾，一年一度的龙虾已正式上市。吃货们在满足口腹之欲的同时，不要忽视了安全问题。近日，加拿大卫生部通报称，龙虾体内的膏（肝脏和胰脏）可能含有麻痹性贝类毒素，人体过量食用会导致死亡。目前广州暂未发现相关个案。专家建议，吃龙虾时关键是控制量，且不应食其内脏。
加拿大卫生部在通报中称，龙虾膏是一种柔软的绿色物质，可在其腔体内发现。这种物质相当于龙虾的肝脏和胰脏，用于过滤从外部环境来到龙虾体内的有毒物质，其中可能包括麻痹性贝类毒素。
有食品安全专家指出，这些毒素并非产自龙虾本身，其来源是一些生长在近海的藻类植物。这些毒素极少会进入龙虾的肉中，但有可能会堆积在龙虾膏内，如果有人食用了含有此类毒素的龙虾膏，神经系统会受到影响。人体食用后，轻则舌头有刺痛感和发麻，重则会感到四肢发麻、头疼、晕眩和恶心，严重时会导致肌肉瘫痪、呼吸困难、窒息，如抢救不及时，还会导致死亡。
龙虾是深受老广欢迎的海鲜食物，在广东很有市场。广州黄沙海鲜配送中心的采购信息显示，来自越南、印度尼西亚、澳大利亚和美国等地的野生龙虾每斤在100元至350元不等。“每只体长在8厘米至50厘米之间，个个体内都有膏，销量非常好。”一档主说。
采访中不少市民表示，今后肯定不会再吃龙虾膏了，“吃龙虾肉一样美味，何况还更安全”。羊城晚报记者从有关部门了解到，目前广州暂未发现人体感染麻痹性贝类毒素的确诊个案。
“吃龙虾最重要的是控制量。”营养专家建议，不要购买虾体变色发直、壳身有较多黏性物质的龙虾；要现做现吃，隔夜的龙虾尽量不要食用，虾头、虾膏都不要吃，吃龙虾后不要吃柿子、石榴、葡萄和山楂等水果，以防水果中的鞣酸与虾中的钙形成不溶性物质，引起肠胃不适。
支招
如何挑购龙虾
首先，要在正规市场选购那些个头大、壳青鳃白、生猛的龙虾。其次，好的龙虾应该头身均匀，外壳薄而滑，体形大，虾头与躯干的接缝处空隙紧密。活龙虾买来后，可以直接放在水盆中，加入少许盐，淋几滴食用油，不要喂食任何东西，如此可以保存两三天，还可使龙虾吐尽体内的泥沙。
