涮火锅，吃鸡杂干锅，怎么能少得了豆芽。但小心，豆芽卖相越好，越是增白增肥版的，打个问号的可能性越大。在沙区井口镇，曾有3家豆芽作坊，生产的豆芽都很“美貌”，每家每天能卖700多斤，里面竟添加了致早熟、致癌、致畸等有毒的“AB水”“生长素”等添加剂。
昨天，沙区法院开庭审理了系列“毒豆芽”案，“毒豆芽”案件中的6名商贩，都站上了被告席。
赵家兄弟的豆芽增肥术
5年前，赵家三兄弟合伙在沙坪坝区井口镇开设了一个家庭作坊，专门生产豆芽。豆芽发好了，再由家里的亲戚帮忙送往各个菜市场去销售。前几年，赵家三兄弟都是老老实实按照正规步骤发豆芽，可2013年，一些外地商贩的到来，让他们改变了生产方式。
赵家兄弟发现，外地商贩卖的豆芽更白、更粗，受到不少餐饮店及消费者的青睐，相比起来，本地的豆芽根长、茎细，根本没卖相。因为外地商贩抢占了市场，一些本地商贩的生意受到了冲击。
三兄弟听说在生产豆芽的过程中可以使用“AB水”和“豆芽生长素”，这样长出来的豆芽就是白白胖胖的。于是，井口镇的豆芽生产商开始陆续以邮寄的方式，从贵州等地购买“帮助”豆芽生长的“AB水”。
卖了7个月的毒豆芽
从2013年5月至2013年12月，井口镇一些豆芽生产商在生产过程中添加了“AB剂”、“黄豆芽生长素”等国家明令禁止使用的添加剂。2013年12月30号，沙区公安局在豆芽厂内检查生产情况时，当场查获“黄豆芽生长素”“AB水”等添加剂。昨天，沙区检察院以生产、销售有毒有害食品罪对赵家3兄弟、李刚（化名）等6人提起公诉。
昨天，沙区法院审理了3起“毒豆芽案”，查获共3个作坊，6名嫌疑人。而检察官告诉我们，这是一个系列案，随后也将陆续对生产、销售毒豆芽的商贩提起公诉。
我们从庭审中得知，这3家作坊每家每天的豆芽产量为700多斤，以每斤7至8角钱的价格批发给各个菜市场。
赵家三兄弟的主要供货地是石桥铺交易城及一些火锅店，而李刚的豆芽则主要售往各区的农贸市场和观音桥几家鸡杂店。
“我吃了30多年豆芽还不是没事”
在庭审现场，李刚辩称，自己也是看到别人在使用添加剂，他才开始用的，自己生产的豆芽家人也在吃，并没有发现任何异常，也不知道豆芽有毒。
休庭时，李刚的家人情绪十分激动，说他们从网上购买的“AB水”瓶身上只贴有一张简易的纸条，上面只有使用说明，并没有标明成分，不知道“AB水”“生长素”中含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠，更不知道这两项化学成分是国家禁止使用的。
“我吃了30多年的豆芽，还不是没得事！”其中一名家属不服气地说。
检察官则向他的家人解释到，作为一个生产者，在生产过程中就必须要了解加入的每一个物质的成分，有没有毒，不能拿无知当作借口。
对于6名被告，检察官的建议量刑为6个月至1年零6个月，法官表示会择日宣判。
为啥要卖毒豆芽？
缩短生长周期，还又白又胖
检察官邓欢说，黄豆芽的正常生长过程是将黄豆泡在水中，豆子泡胀后将黄豆倒入桶里，再用水冲刷，七八天后豆芽就会发出来。也就是说，豆芽的生长除了水以外，不需要任何的其他物质。
一些商贩为了提高产量，在浸泡黄豆的过程中添加“AB水”“生长素”等添加剂，豆芽在5天左右就能发出来，大大缩短了生长周期。不仅如此，加入了添加剂的豆芽看起来又白又粗，很有卖相。不过，这些添加剂中含有两项有毒的化学物质，就是6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠，这两项化学物质是国家明令禁止作为添加剂添加在食品里的。如果食用过量，可能导致小孩早熟、女性生理改变以及老年人骨质疏松，甚至发生致癌、致畸的严重后果。
如何鉴别毒豆芽？
毒豆芽根短，水分重，蔫得快
检察官邓欢说，可以通过3个方式来鉴别豆芽是否含有添加剂。
首先，看外观。如果使用了“AB水”“生长素”等添加剂，豆芽看起来会又白又粗。此外，正常豆芽的根大约为3至5厘米，而有毒豆芽的根则很短甚至没有。其次，可以将生豆芽掐断。毒豆芽因为含有添加剂，所以水分很重，正常豆芽的水分则不是很大。最后一个鉴别方法是可以将豆芽进锅炒，毒豆芽水分重所以蔫得快，而正常豆芽则变化不大。
